浓郁汤头免费续！永和超高CP值红烧牛肉面 肉块带筋大又Q
文、图／Wisely拍拍照写写字
已经好一段时间没吃牛肉面，所以在确认这家位于永和保平路上相邻乐华夜市的「蔡家黄牛肉面」（原中坜川味）有营业之后，就从景美住家出发前往用餐！主要原因在于，他们的红烧与清炖汤头评价都不错，尤其是那带辣味的红烧汤更是一绝，而且面条口感份量可做调整，牛肉也是多且大块～目前永和可以匹敌的，我觉得应该是永贞路的北方牛肉面这家。在永和牛肉面战区里，虽不出名但却是我今年为止觉得最好吃的一家！
店家本身相邻乐华夜市大约10分钟的步程，从永和四号公园和捷运永安市场站走过来的话，大约需要15分钟左右，旁边就是冰品店－抹抹柴 Mozamoza；本身早期是中坜川味牛肉面，现今改名后跟另一家同位永和的《蔡家牛肉面》有点相似，不过风格上有点不同，两者都是挺好吃的呢～
店主是个年长颇大的老先生，现在似乎已经传给二代在经营，环境干净整洁态度佳；自取的小菜不算多但还有兼卖冷饮，内容空调无冷气但是有风扇在运转。
价位的部份，内容主要是红烧和清炖的牛肉面为主，平均消费大约在NT150～200左右，算是在地偏中高价位；可依照喜好做内容的调整，算是有认真经营的店家。
桌上的调味料有辣椒酱、白醋、牛油和酸菜等，酸菜味道不重口走清淡风，而牛油则是偏辣，所以如果怕不适应辣度的话，点小辣牛肉面品尝为佳。
当天点的是碗红烧牛肉面NT150，还有两份小菜NT60与冬瓜茶NT20来喝；他们的鱼香豆干还不错，但我个人比较偏爱薄切带Q感的猪耳朵，冬瓜茶则普通。
牛肉面端上来时，我没有特别交待店家要特别做什么处理，只有要求提供中辣的味道即可，而中辣的辣度我个人可以接受，但对不嗜辣的朋友，建议微辣小辣佳。
「蔡家黄牛肉面」（原中坜川味）提供的红烧牛肉面，一开始面给的比较多，这有可能是看我人胖特意加量，不过选用标准的阳春面煮的好吃，面体较有口感我喜欢；牛肉份量多也挺大块的，本身较具口感有些带筋，以价格而言挺实在；汤头本身看起来有用心熬煮味道浓厚而且还添加白菜入味，洒上的葱花也不错，可以续汤再喝也挺烫口～我很满意也觉得是有诚意制作的平价牛肉面店家！
蔡家黄牛肉面（原中坜川味）地址：新北市永和区保平路218号电话：02－29282289时间：11：00～20：30（周二、三公休，夏季有午休）
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