怕胖又怕餓？地獄廚神教你做美味飽足的「櫛瓜歐姆蛋」

谁说注重美食者无法减重呢？闻名世界的地狱厨神：戈登．拉姆齐，就是透过饮食和运动双管齐下，成功控制体重的实践者，戈登希望每个人吃东西都能感到美味又满足，即使是在接受体能训练和控制体重时，也能在家好好吃一顿，怕胖怕饿又注重美食的你，快来学厨神料理吧！

地狱厨神的栉瓜欧姆蛋

戈登说：这款欧姆蛋是单人份的理想餐点，加了栉瓜丝的欧姆蛋尝起来更饱足，也教人满意。

本食谱份量一人份

《戈登．拉姆齐的享瘦食谱》 图／尖端出版社 提供

单份营养成分表：卡路里 234、脂肪（公克） 16.0、饱和脂肪（公克） 4.0、碳水化合物（公克） 3.0、糖（公克） 2.0、膳食纤维（公克） 2.0、蛋白质（公克） 20.0、盐（公克） 0.52

材料准备：中型栉瓜1根，刨丝、橄榄油适量、龙蒿（tarragon）1枝，叶片切碎、蛋2颗、海盐和现磨黑胡椒粉

制作方法：

1.将栉瓜丝的水分拧干。中型的厚底煎锅中放少许油，开中火。待油烧热，加入栉瓜丝和切碎的龙蒿炒3∼4分钟，直到栉瓜变软。

2.在这同时，用叉子将蛋稍加打匀，并以盐和黑胡椒粉调味。将栉瓜炒软后所渗出的水分倒掉，锅子重回炉上烧热，并倒入蛋液。接着快速摇晃煎锅，使蛋液均匀铺于锅面后再煎3∼4分钟，待蛋液将熟未熟时将锅子离火。

3.用耐热矽胶刮刀或抹刀将欧姆蛋的周边刮离锅面。将锅子半倾斜，让松开那边的欧姆蛋对折至另一半面。

接着，将欧姆蛋滑到或盛至餐盘，趁热享用。

栉瓜欧姆蛋。 图／尖端出版社提供

高强度运动版本：体能训练、跑步或竞赛之后急需补充蛋白质时，可以用三颗蛋代替两颗蛋，或者增加一枚蛋白。

本文摘自《戈登．拉姆齐的享瘦食谱》，尖端出版社 2020/12/11 出版

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