澎湖鑫鸿小吃部姜母鸭
澎湖鑫鸿小吃部姜母鸭 (陈可文翻摄)
澎湖鑫鸿小吃部姜母鸭 (陈可文翻摄)
离岛澎湖不养鸭、也不种老姜，位于马公市郊的鑫鸿小吃部独特的经营手法，夏天专卖在地生猛海鲜热炒、冬天兼卖澎湖味的姜母鸭及羊肉炉，一举打响了名气，全年无休生意抢抢滚。
澎湖冬天东北季风冷冽强劲，三五好友围炉吃一锅姜母鸭、喝一碗热汤，一下子全身寒气全消，最过瘾。
鑫鸿小吃部老板周长代土生土长澎湖人，人生经验丰富从事过各行各业，平日好吃嘴挑，特别喜爱烹饪，尤其嗜食姜母鸭，毅然投入锅碗瓢盆的世界。
昔日与全国连锁的云林姜母鸭店老板相识熟稔，好友大方商借金字招牌力挺开店，碍于原料鸭肉、老姜头、独家秘方中药包必须从台湾空运澎湖，其余配料、烹煮全部在地一手包。
一整只严选顶级原装的红面番鸭，老板亲手剁切成一块块，搭配拍岁的老姜头、麻油等酌料快炒爆香，再淋上一大瓶米酒提味，最重要的是盖锅闷上两小时，让所有的真材实料完全融合入味。
古早味的砂锅炭火熬煮，加入高丽菜、金针菇、冻豆腐、豆皮卷、鸭肉丸、鸭心鸭肝等下水，尤其必点的澎湖在地特有种茼蒿，再佐以豆腐乳汁等酱料，热腾腾的姜母鸭香气扑鼻，那股暖流流窜全身每个毛细孔，这个澎湖冬天再也不怕冷了。
店名：鑫鸿小吃部（云林姜母鸭）
营业时间：下午5时至凌晨1时
电话：（06）9218089
价格：姜母鸭锅280元