澎湖 紫菜产业衰退 水试所推加工品翻身

澎湖渔业生物研究中心28日在白沙乡讲美社区活动中心举办「澎湖黑金-紫菜机能成分及产品开发」成果推广会。（许逸民摄）

素有「澎湖黑金」之称的紫菜，因养殖不易，投入的人少了。农业部水产试验所澎湖渔业生物研究中心28日下乡举办「澎湖黑金－紫菜机能成分及产品开发」成果推广会，希望借由有效利用紫菜机能性质开发产品，促进澎湖紫菜产业复苏及重登荣景。

澎湖渔业生物研究中心指出，紫菜为可食性红藻，含丰富蛋白质、多糖及许多营养成分，素有澎湖黑金之称。且经分析紫菜各项机能性成分，结果显示含有丰富粗蛋白（31.54g／100g）、总膳食纤维 （56.58g／100g）、脂肪酸含丰富EPA（45.57g／100g）及游离胺基酸－以丙胺酸、牛磺酸及麸胺酸含量最多，总量最高可达1932mg／100g，适合各年龄层补充营养，尤其适合银发族及素食人口补充植物性蛋白质、钙质及膳食纤维，可说全身是宝。

其中，澎湖地区野生紫菜以姑婆屿及花屿数量较多；养殖紫菜则大多分布在白沙乡讲美村及湖西乡白坑村。只是，澎湖虽是台湾地区无论天然或养殖紫菜产量与产值最大的地区，但近年在养殖工作辛苦下，加上盗窃猖狂，防不胜防，许多年轻人不想承接祖业，导致现已知养殖户仅余3户，去年紫菜养殖产量仅2890公斤，产值120万，紫菜产业衰退严重。

因此，澎湖渔业生物研究中心昨在讲美社区活动中心举办成果推广会，将已开发的减盐紫菜酱、紫菜燕麦千层棒及紫菜鲜味调味粉成果端出推广，盼能创造就业机会及增加养殖收入，进而促进紫菜产业蓬勃发展。