屏东看守所更生人「红豆NI」 翻转人生
法务部矫正署屏东看守所开办第一期红豆NI技训班，结合万丹乡的红豆名产创造「红豆NI」品牌的红豆饼，让收容人学习一技之长，并透过「家庭支持与援助家庭推展计划」邀请家属一同参与受刑人改变的过程，借由家庭支持与陪伴，让学员感受到家庭的关怀，同时改善家庭关系，强化戒毒信心。法务部长蔡清祥对「红豆NI」深具信心，认为将与屏东监狱的鼎新酱油一样深受社会欢迎。
屏东看守所是为协助收容人复归社会，依「科学实证之毒品犯处遇模式计划」，提供七大面向课程，经由多元化处遇，调整毒品收容人的身心状况、强化对药瘾正确认知及提升戒毒动机，开办第一期红豆NI技训班，让收容人学习一技之长。
屏所在食材选择上，与农委会及万丹乡农会合作，采用在地高品质红豆及农作原料，建立长久产销运营通路，以深耕在地连结及合作关系，积极协助当地产业发展，并提供收容人就业技能训练的平台，食材必须通过SGS农药检测，参加技训的「同学」须经过符合食品从业人员卫生安全标准的筛选，经过约3个月的训练，就能烘焙出香喷喷的红豆饼。
同时，对于有创业意愿的受刑人，屏所结合更生保护会创业贷款，协助他们自立更生外，更与更生保护会及公益团体合作，透过监外自主作业及类加盟方式，提供红豆NI品牌一系列的造型模具等，并由台流行歌曲作词人许常德制作专属歌曲签片行销，让他们能够顺利创业，最终复归社会，翻转人生。