屏东 神山部落厨艺学校 煮出一座永续奖

屏东雾台乡神山部落近年来发展厨艺学校有成，为原乡带来观光商机。（林和生摄）

山岚缭绕、位处云雾故乡的屏东雾台乡神山部落近年来推广观光有成，以一处「部落厨艺学校」，作为探访鲁凯族文化的起点，从舌尖到山间的独特游程，不仅为族人迎来2023年台湾永续行动奖非营利事业组永续城市类铜奖肯定，更为山林观光注入一剂强心针。

为何有此发想？神山部落发展协会理事长刘美英表示，曾至泰国旅游的族人返国后谈到，当地市集会协助游客现场采买食材，透过手作料理呈现在地美食，「这正好符合部落调性」。

因此这台湾首创的部落厨艺体验，便开始引领旅人走进田间，感受原乡魅力，例如假酸浆叶是南台湾部落常见野菜，不少家户门前就有几株，也是鲁凯族传统美食「吉拿富」不可或缺的食材之一，不定期采收的香草植物，更增添采集食材、DIY烹饪等五感乐趣。

山林生活随手取材，由旅人恣意走进田间，采收当令山芋头、南瓜、龙须菜、红藜等，同时认识各种食材特性，接着透过手作制成当天午餐或甜点，边玩边做、边学边吃。

刘美英说，部落厨艺学堂希望传承鲁凯族对食物的坚持，从产地种植到餐桌都来自部落，由于反应热烈，不少中北部游客指名体验，成为部落最流行的旅游方式；自游程营运至今已服务逾万名以上深度旅客，更于2022年创下服务人次超过3000名的佳绩。

族人也盼借此号召更多部落青年返乡加入，不仅发扬原民美食文化，更能推广观光旅游。茂林国家风景区管理处长柯建兴表示，雾台及神山部落餐饮业者创业不易，但这具有独特风情，在导览解说、专业厨艺、食安卫生各层面环环相扣下，是游程广受好评且能获奖的关键。