屏科大科技农业跨域新产品　玄米萃保养品＋老幼健康米食

▲屏东科技大学科技农业跨域新成果，以玄米萃取研发出保养品及老幼健康米食；图／土木系王裕民教授（左）与生物科技系施玟玲教授共同开发玄米萃系列保养产品。（图／记者陈昆福翻摄）

记者陈昆福／屏东报导

屏东科技大学土木工程系王裕民特特聘教授领导的研究团队，以高雄147玄米为基底，利用玄米富含维生素E及维生素B群是白米的5-10倍特性，与生物科技系施玟玲教授共同开发「玄米萃系列保养产品」及农园生产系林素汝副教授以瞬间烘焙技术，开发出无防腐剂、无添加、非油炸的「天然发芽玄米饼、发芽玄米粥及发芽玄米宝宝饼」等跨领域新商品，成功地让营价值高的发芽玄米应用到医美、幼童及银发族健康食品开发，对研究领域、产业链或消费者来说，都是新的里程碑。

王裕民表示，该国际跨领域研究团队，让同学亲自参与设计研发，希望未来能共同为屏科大创造更大的契机。而施玟玲团队将稻谷脱壳后，保留下的糙米进行萃取，糙米由米糠层、胚芽与胚乳构成，其米糠层富含天然活性成分，富含抗氧化活性的植酸、能协助胶原蛋白串联，使细胞间的紧实度提升的阿魏酸，以及能用以延长保养品抗氧化作用、稳定性极佳的米糠醇，成为保养产品。

其中玄米萃系列保养产品开发过程发现，米糠层富含维生素E及维生素B群，具天然活性成分。维生素B群可促进细胞新陈代谢与能量运转，对细胞及免疫方面具有调节作用，而维生素E能防止多元不饱和脂肪酸及磷脂质被氧化，有助维持细胞膜的完整性，更能协同细胞抗氧化酵素，清除细胞呼吸与氧化作用产生的自由基，在保护细胞及抗老化方面扮演关键角色。

林素汝的团队将玄米催芽后，活化玄米中的酵素，除了是低升糖指数的食物外，更提高神经系统中重要的传递物质γ-胺基丁酸，其含量可达白米的11倍，具降血压、促进睡眠及稳定神经的特性，特别适合年长者、术后患者及幼儿食用，与厂商合作开发出米饼、风味粥及宝宝食品。