企業人物／西雅圖輝月集團創辦人丁懿辰 親民美味 征服老外

辉月集团创办人丁懿辰(左)跟姊姊(右)在美国餐饮市场闯出一片天。 黄淑惠／摄影

美国西雅图辉月集团创办人是一位台商，丁懿辰跟姊姊两个人一起携手在美国餐饮市场闯出一片天，打造出连锁拉面、小笼汤包及珍奶饮品的辉月餐饮集团，年营收约新台币10亿元，目前规划要推动IPO，还在评估要回台湾还是美国上市。

规划IPO 邀请高手入列

丁懿辰台湾南部工专电机系毕业，23岁服完兵役后，深觉原来所学不是他喜欢的，决定踏出舒适圈完成美国创业梦。当时他的英文不好，连一句完整句子都拼不出来，但是他还是勇敢选择赴美依亲。

他进入ESL语言学校开始学习，为了一圆梦想，更是拚命把英文学好。大学改念商学系，最后取得华盛顿大学经济、财经双学位。

在美国西雅图待久了发现，西雅图缺乏道地的亚洲料理，再加上西方人也很喜欢华人饮食，自己则喜欢吃拉面，因此丁懿辰特别到日本学习拉面制作方法，决定在西雅图开拉面店。

后来又把很会料理的姊姊一起邀到美国携手创业，姊姊现在是辉月集团餐点产品的规划总监。

丁懿辰分享经验，要在美国餐饮市场站稳脚步，战略策略必须要正确，所以重金延揽前星巴克区域副总裁加入辉月集团。

外国的餐饮高手愿意加入团队，代表他们对于辉月未来的发展很有信心，再加上辉月将推动上市之路，未来他们手中技术股权也会跟着水涨船高。

其次，美国的劳工很贵，也会面临缺工问题，丁懿辰不排斥任何种族的员工，并为员工规划职涯、给员工成就感，例如，把洗碗工训练成为厨房经理；随着不断的展店，这些员工都成为辉月集团最重要的资产，员工工作有发展前景，就会有向心力，公司经营也会更好。

区隔市场 拚差异化竞争

辉月集团在全美目前共有19家拉面，一间珍奶店、二家逸品汤包，目前每年展店目标为七到十家，期望在全美每一州都能展店，其中，珍奶店目前虽然只有一家店，西方人对于茶文化及珍奶产品的喜好逐渐攀升当中，正在评估要不要开放加盟，如果选择开放加盟，店的成长数字会翻倍成长。

辉月集团最值得骄傲的两件事，首先集团采取亲民价格的订价策略。创业初期，一碗面大约9到14美元，也不用支付服务费用。拉面店开张第一个月，业绩就高达500万元新台币，第一年就开始赚钱，推出的拉面产品不只华人买单，也收服老外味蕾。

其次，在COVID-19疫情期间，很多餐饮业一蹶不振，辉月在疫情期间却没亏钱，因为早在2019年丁懿辰就看好外带、外送商机，一直在着手研究。

后来发生疫情，辉月的外送策略发挥功效，再加上消费以平价为主轴，在这波通膨压力下，也未受影响，业绩更是大好。

从拉面到小笼包，丁懿辰不讳言指出，名店鼎泰丰到目前还是许多美国人喜欢的中式餐点。瞄准汤包、饺子类的餐饮，在美国已蔚为风潮，所以丁懿辰决定成立新品牌「逸品汤包」，但经营策略和已在美国耕耘20年的鼎泰丰将做出市场区隔。

「逸品汤包」要靠产品、价格差异化持续收服消费者的味蕾，一样走亲民路线；辉月集团以多品牌策略扩大美国餐饮市场，除了全美扩大展店计划外，也不排除到临近的加拿大展店，随着业绩不断攀升，一路朝向上市阳光大道前进。