前台钢大将吃下婚宴集团 过往战功不断 这次「餐饮门外汉」如何赢？

前台钢大将吃下婚宴集团 过往重整战功不断 这次「餐饮门外汉」如何赢？(摄影 萧芃凯)

曾一手带领台钢集团旗下久阳精密、荣福转亏为盈的孙正强，去年拿下本土宴会、台菜餐厅集团御顶国际经营权，他要如何带领连续5年亏损的公司转型？

一身笔挺西装，说起话来有条不紊，眼前身高188公分的男子，是现年54岁的御顶国际董事长孙正强。

2023年，由他领军成立的正丰资本私募基金，以2.34亿元新台币买下御顶32％股权，并于同年8月取得经营权。

摊开御顶财报，过去五年，御顶连年亏损，最惨的2021年，每股盈余（EPS）甚至负6.64元。外界好奇，作为一个餐饮门外汉，孙正强要怎么经营御顶？

「我们是逢低买进！」孙正强一语道破自己入股投资的起心动念，语气里透着十足自信，「到目前为止不错，今年第一季已经转亏为盈，EPS是0.28元。」

这不是孙正强第一次以逢低买进的方式取得公司经营权。过去，亏损严重的久阳精密、荣福，也都曾在他手中转亏为盈。

「我每个接手的公司都是非常惨烈的案子。」孙正强举例，自己20147年接下台钢集团旗下久阳董事长之前，公司才刚减资9成，亏损严重，但经过调整后，2022年，久阳在他任内交出EPS逾3元的成绩单。

累积了丰富的企业重整经验，去年，他离开台钢集团，和友人共同成立正丰资本私募基金。而因为疫情备受冲击的御顶国际，就成了孙正强自立门户后首个大展拳脚的机会。

他分析，过去御顶两大营收来源，分别是专做婚宴市场的晶宴会馆，和位在台北一○一86楼的顶鲜台南担仔面。前者因结婚率低和疫情因素，业绩大幅衰退，后者则少了陆客消费挹注，只能黯然退场。

「大环境不好的时候，也有人能赚钱。」看在孙正强眼中，没有跟着市场趋势调整营运模式，才是御顶亏损的最大关键。「参与之后才发现，公司有阵子根本没在开会，螺丝松了！」

孙正强认为，婚宴固然是衰退市场，但餐饮不会消失，只要能降低宴会比重，就有机会降低亏损并转型。

御顶转型的第一步，是盘点旗下据点和资源，改装部分场地，成立连锁品牌「晶粤轩烤鸭」。原来，晶宴在全台虽有7处据点，但只有新竹馆和台北民生馆每年仍可靠大型婚宴或宴会获利。

他思考，晶宴本身就有厨艺团队，若能运用既有资源改装成餐厅，应能增加消费者造访频次，摊提场地的租金和人事成本。「那么大的场馆摆在那边就是固定开销，连锁餐饮不见得能赚很多钱，但能长久，」他直言。

举例来说，中和馆因邻近工业区，交通相对不便利，一直不是消费者举办婚宴的首选，但晶粤轩开幕后，由于价格有竞争力，吸引不少商务客上门，预估今年就有机会损益两平。而御顶也趁胜追击，在桃园馆、台北市的民权馆陆续开出两个据点，加快展店脚步。

（图／今周刊提供）