抢登绿色「食尚秀」！植物肉混搭豆腐煲、柠檬鱼汤 加赠质感好礼

涓豆腐「植感炸鸡鲜菇嫩豆腐煲」338元。（豆府餐饮集团提供）

一植肉与小小树食合作推「椰香柠檬鱼汤」。（一植肉提供）

汉堡王「植物肉华堡」套餐184元。（汉堡王提供）

绿色食尚风潮狂袭，预估2030年植物肉将占全球肉品市场20％。据GO SURVEY市调，年轻世代及蔬食族有逾3成人想尝鲜，且8成吃过的民众愿意继续埋单，其中6成人最在乎价格是否合理、有无优惠，现有餐厅推植物肉做的豆腐煲、春卷、汉堡等创意美食并搭有趣促销吸客，预期提升业绩7％至10％。

韩式料理店涓豆腐16日起开卖一系列植感新菜，其中「植感炸鸡鲜菇嫩豆腐煲」就是用纯植物蛋白打造肉的香气与口感，并配上鲜蔬、嫩豆腐等，18日前点购植感新菜就送Burt's Bees天然系护唇膏或神奇草本修护棒，31日前凡到店消费，其中一位姓氏中有「木」、「艸」部，享新菜9折。

植物肉品牌NO MEATING则与米其林绿星餐厅「小小树食」推「椰香柠檬鱼汤」，用一植肉清蒸雪鱼排搭番茄、鲜香菇、香茅等多种香料炖煮，最后加椰奶调和汤头酸甜，料多且口感丰富，整体风味清爽鲜甜相当暖胃；另品牌也推以石虎形象作设计的联名礼袋组，内有结合台湾茶打造的「植物茶香松」，每卖出一个提袋，品牌就捐5％营收作为保育基金。

速食店汉堡王也推「植物肉华堡」攻占市场，将植物肉排经过定时定温烧烤而成，号称Q弹多汁并带有BBQ香味，搭生菜、蕃茄等堆叠香气，锅边素也可享用。