抢攻七夕商机 台北远东香格里拉主推义式料理

台北远东香格里拉特别为情人们精心设计经典义式「爱在七夕」四道式套餐。（远东提供）

抢攻七夕情人节商机，台北远东香格里拉38楼的马可波罗义大利餐厅，是享受约会仪式感的浪漫首选。型男主厨徐维志秉持着对义大利美食的热情，特别为情人们精心设计经典义式「爱在七夕」四道式套餐，从清爽的开胃菜、浓郁的主菜，到甜美的甜点，让每对用餐的情侣沉浸在充满粉红泡泡的气氛中。

为了完美诠释义大利西西里的海岸风味，主厨特选来自日本北海道的厚实干贝，切成薄片再搭配柠檬油醋及海盐，让干贝鲜嫩的肉质仿佛在舌尖上弹跳。清香爽脆的绿葡萄冻及豌豆仁、入口即化的鲑鱼卵和滑嫩的海藻，交织成丰富多变的盛夏海味。最后再淋上辣椒与上等海胆秘制调成的酱汁，让这道开胃菜完美地体验义大利西西里的夏日海洋风情。

主厨精选义大利优质面粉和新鲜蛋黄手工制作紧实又Q软的饺子皮，内馅以牛肝菌为主，经高温快炒释放独特香气和口感，再用义式香料调味，特别添加用帕马森起司烤制的脆片和橄榄油清炒的羊肚菌增加层次感。灵魂酱汁由烧烤后的鸡翅、小翅腿和蔬菜小火炖煮三天而成，浓郁酱汁搭配饺子享用，如温暖深情的拥抱。

这道美国菲力牛排是主厨以Josper Grill炭烤炉精心烹调，肉质散发令人回味的炭香，烤制后静置片刻保留肉汁，让口感更加丰腴。主厨依客人喜好调整牛排熟度，3分熟嫩滑，5分熟肉感浓厚。以色彩斑斓的各式蔬菜泥搭配，将青豆、甜椒、南瓜分别以橄榄油和奶油打制而成，并佐上煎过的晚香玉笋，如情人花朵绽放，带来独特口感。最后搭配特制松露酱汁，经三天炖煮的牛骨、红酒和义式香料，加入义大利黑松露酱，馥郁香气回荡唇齿间。

另一道主菜选择是威灵顿鲑鱼，主厨严选优质挪威鲑鱼肚，其肉质丰美且香气十足，先将番茄、鳀鱼、橄榄和酸豆炒干制成烟花女酱，涂抹在鲑鱼肉上，另将烫熟的菠菜加入盐巴、甘葱和橄榄油炒制成馅料，包裹在鲑鱼上放入酥皮中烘烤，外皮金黄酥脆，鱼肉鲜美滑嫩，搭配主厨特制传统义大利修隆酱沾酱一起享用更添美味，番茄炒干混入荷兰酱，过筛后加上龙莴提香，味道层次丰富，令人回味无穷。清爽配菜是经典义式沙拉搭配红酸模、嫩菠菜和新鲜番茄，以橄榄油和盐简单调味，完美平衡浓郁的威灵顿鲑鱼。

主厨专为此次情人节制作的浪漫甜点，底层的千层起酥象征着层层爱意，内馅是柠檬与莓果酱融为一体，犹如爱情里的甜酸时刻，再加上香草香堤的缠绵口感，周围以新鲜草莓和糖渍柠檬皮装饰，甜美与微酸，像极了爱情。上方搭配白巧克力片，轻洒上覆盆子粉增添粉嫩感，也像是七夕这天落下浪漫的幸福花雨，而甜入心坎的，不只是甜点，还有两人坚定浓烈的爱情。