荞麦花开如雪 用途多CP值高

台中区农业改良场埔里分场利用荞麦花作蜜源实验，蜜蜂的接受度相当不错。（沈挥胜摄）

荞麦含芦丁(Rutin）等有益健康成分，被日本及大陆部分地区广植作为保养饮品或主粮，但在台湾却是难得一见。位在鱼池乡的农委会台中区农改场埔里分场里，栽有这种特殊作物，此时绽出白色花朵、远看如雪，研究人员正尝试开发其多元用途！

台中区农改场助理研究员洪惠娟表示，荞麦在欧亚大陆及美洲被栽植应用普遍；较为人所知的是日本荞麦面；大陆某些省分用荞麦和水制成面团，压平后切制的细面条煮食，作法类似；朝鲜人拿它来制作凉糕。

而在欧洲，不少人用它磨粉加入汤中增稠；法国人习惯用荞麦面粉作黑面包、波兰人直接用去皮种子煮成粥；荞麦面中的芦丁成分，可缓解心血管疾病，因其含糖蛋白量低，适用于对糖蛋白不能吸收者食用。

该植物同时绝佳的地被植物！生长期短，只要有充足水分，无需过多养分和氮素，也可在贫瘠酸性土壤中成长茂密；尤其在水患淹过地区，能成长作为绿肥或饲料、甚至水保覆盖植物；果熟收成作为杂粮，并开发为保健饮品。

埔里分场在今年初试植千坪，主要是相中它们雪白的花，是很棒的蜜源，研究人员养蜂，监测酿蜜效率和成分，认为具有推广价值。