芹菜抗发炎、降血压又补水！ 但很多人都吃错了

芹菜不仅水分含量高，有助清热解暑，更富含钾、钙离子，有利降血压、强健骨骼。（示意图／Shutterstock）

芹菜的营养解析(制图/陈友龄)

天气越来越热让人产生不适，除了喝水外，其实吃对食物也能消暑。营养师李婉萍特别推荐芹菜，不仅水分含量高，有助清热解暑，更富含钾、钙离子，有利降血压、强健骨骼；此外，芹菜中独特的芹菜素含有类黄酮，有抗发炎反应之功效。她也提到，许多人烹煮芹菜会摘掉叶子不吃，其实非常可惜，它的营养价值极高。

营养师李婉萍在脸书粉丝页发文，介绍芹菜相关营养知识。她表示，芹菜水分含量高达95％，有助清热解暑。此外，芹菜富含钾、钙离子，前者能帮助人体排掉多余的钠、降低血压并保护血管；后者则能增强孩童骨骼强健。

李婉萍还指出，芹菜含有独特的芹菜素，而芹菜素中有类黄酮，能够降低发炎反应，很适合给胃不好的孩童食用，只要注意切小一些且炒熟，确实软化纤维组织，就会易于消化。

许多民众吃芹菜，通常摘掉叶子不吃，其实很可惜。李婉萍说道，虽然芹菜叶吃起来有点苦，但跟芹菜茎比起来，它富含的营养素却很惊人，其中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍，维生素B1则是茎的17倍，钙含量也是茎的2倍以上。

因此，李婉萍建议烹调芹菜时要保留叶子，可切碎与面粉煎成饼，或加入蛋液中煎蛋；也可以烘蛋、煮面时加点芹菜叶，让营养更加分。