青春的足迹！陪你一起长大的「早餐回忆」
图、文／统一面包提供
还记得这个在街角巷弄非常醒目的大红色招牌吗？短短半个多世纪前，面包对多数台湾人而言还是陌生的食物，当时大众和面粉最近的距离，可能是不少三四年级生都穿过的「面粉袋内裤」。直到70～80年代，为了满足迈入工商业社会的外食需求，方便即时的面包才开始蓬勃发展，兴盛一时的「统一面包店（后逐一转型为7-11）」，更成为六七年级生早餐的共同回忆。
▲左图：1979年统一面包于中坜设厂成立，首个包装面包出炉，让消费者吃到安心美味的面包。右图：2016年湖口烘焙厂投产，扩大生产规模，未来提供民众食品知识与寓教于乐的另类体验。
早期的面包店大多采家庭式经营，生产环境和陈列包装难以标准化，而新式机器的导入是这个时代最重要的事。1979年成立的「统一面包」派员至日本学习，引进当时最先进的面包生产设备和专业技术，例如能让烤出来的面包有更浓厚风味和口感的「蒸气烤炉」，当时就只有中华谷类食品工业技术研究所和统一面包有；隔年，斥资四亿五千万成立的全台首家大型自动化生产面包厂－统一面包厂启用，自动化生产的面包出炉，而「把面包用包装袋密封」的这个动作，让面包不只确保干净卫生，且有清楚的成分标示，同时易于保鲜，满足消费者对于即时、方便、卫生的需求，也成为让台湾面包业突破传统经营方式、改变饮食文化的重要里程碑。
柔软美味技术突破 研发自制老面种
随着消费者的味蕾越来越挑剔，统一面包除了在生产上不断改良，在口味上也推陈出新，像是研发「自制老面种」来提升面团的延展性与湿润度，采用比一般烘焙坊更精细费工的「中种法」，靠着长时间发酵带出面包香气，让面包变得更柔软美味，因而让统一面包能够领先推出「不添加防腐剂」的面包。
世界级烘焙战队 在地孕育台湾之光
时至今日，台湾已经发展出多元专业且富有特色的面包文化，面包逐渐演变成国民美食的这一段路，正映照着台湾从传统社会进入现代生活的进程；而走过面食文化革新的40年，一路上，统一面包从未缺席。除了陪伴着大家长大外，统一集团世界级烘焙战队更培育出不少以面包走出国际的「台湾之光」，不少新生代的梦想，就是成为下一位世界级烘焙师傅，代表台湾发光发热。由统一面包创新的烘焙竞赛「统一烘焙杯」也为他们提供了最佳的舞台，透过与得奖学生分润的全新模式，协助将得奖作品上架，让学生获得分润和实战经验，培育下一个台湾之光，让面包不只代表着饱足和温暖，更能孕育梦想！