青花菜配它吃 预防动脉硬化最强！

青花菜预防动脉硬化。（(达志影像/shutterstock）

花椰菜是十字花科蔬菜之王，营养价值近年来更是受到各界瞩目，无论是清炒、水煮、火锅都相当适宜，日本管理营养士指出，青花菜中的「萝卜硫素」具有强力的预防动脉硬化效果，再搭配白萝卜与正确的料理方式，能够成为强力的抗动脉硬化菜色。

根据《早安健康》报导，日本心脏血管研究所表示，想要预防心脑血管疾病，控制胆固醇及预防动脉硬化相当关键，日本东京女子医科大学心脏血管外科医师新浪博士表示，青花菜中的「萝卜硫素（Sulforaphane）」能防止坏胆固醇在体内累积，具备强力的预防动脉硬化效果。英国一项研究也指出，青花菜含有的营养素可以降低人体坏胆固醇约6％。

而「萝卜硫素」需透过白萝卜中含的「黑芥子酶（Myrosinase）」来活化。 日本管理营养士渥美真由美更建议，将青花菜搭上白萝卜泥一起吃，白萝卜中含有的健康成分「异硫氰酸酯」能帮助去除活性氧、抑制血管发炎，因此有助抑制动脉硬化，将萝卜磨成泥食用则是吃进最多的异硫氰酸酯的料理法。

材料 ：青花菜1颗。萝卜泥3大茶匙。柚子醋（和风酱）2大茶匙。

做法 ：青花菜切成小株，装入耐热容器中并盖上保鲜膜，用微波炉600w火力微波1分30秒。取出后加入白萝卜泥以及柚子醋就完成了。