青年署「学习性青聚点」 探索台湾与异国佳肴背后的历史风味

谷笠合作社带领学员亲自料理从埔里市场走读采买到的新鲜在地食材。（教育部提供／林志成台北传真）

教育部青年署自5月开办「学习性青聚点」以来，已在全台举办30多堂的在地课程，吸引各地青年参与。而即将到来的7月，更是开办了43堂多元的创生课程，让青年们返乡也能享受着知识力满满的在地飨宴。

「学习性青聚点」7月的课程主题之一，就是要让大家品尝各地道地美食，同时也能深入了解每一道食物背后的历史和文化背景。活动内容，青聚点「谷笠合作社」将会带领学员深入埔里市场，在两天一夜的课程当中体验从采买食材、料理实作到玩转创意的风味调酒，直观感受地方 DNA 的特性。

此外，「日日田职物所」则是以社区的核心－「市场」作为走读主题，在百年老市场中探索饮食知识学，认识大溪市场的百工百业，并透过职人的双眼看见市场不一样的可能性。

位在苗栗的「耕山农创股份有限公司」则邀请到地方料理竞赛冠军，专门研发在地创意料理的讲师，在集体走踏客家聚落的过程中，引导学员熟悉客家的饮食与文化味觉，活动也邀请具有狩猎文化专业，由担任自然厨房经理的讲师，为大家揭开赛夏族美食的神秘面纱。

谈到饮食，怎么能够少了异国佳肴的风味？「鸣个喇叭文化工作室」就为学员带来「缅甸茶文化探索」与「东南亚料理香料学」两堂课程，探索让人食指大动的关键香料配方，并在制作印度的咖哩饺，缅甸的咖哩女婿蛋、奶茶与传统糕点的过程中，带领学员学习东南亚殖民与族群的历史，了解当年迁居台湾的移民是如何将食材进行在地化，制作出属于新移民风味的「离散料理」。

学习性青聚点 Dreamer培训计划在7月43堂全新的在地课程，邀请热爱人文、食农和土地议题的梦想家加入，一同回到故乡展开这场社区再造的学习之旅。注册完成后（https：／／changemaker.yda.gov.tw／Lesson），缴纳保证金500元，完训后退还。

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