秋栗、銀杏、大閘蟹！Ukai Kaiseki懷石秋季新菜滿鮮甜

高雄晶英国际行馆的Ukai Kaiseki怀石推出秋季新菜，料理长广濑晋平(Shimpei HIROSE)以秋枫铺底、富士山雪白探头，做成了优雅又具季节味的菜单，从秋栗、鲑、鲔、樱桃鸭到和牛、大闸蟹，衬以季节野菜，丰美秋日午后。这场绝妙飨宴午餐2200元起、晚餐3800元起。

首先上桌的「秋栗蒸香满贝阙」，以硕大松软的阿里山产栗子与糯米饭、栗制鲜贝与刨丝板栗一同炊制而成，掀开碗盖，栗香淡雅迎来，是秋之始；炭烤得皮脆肉嫩的「燔炙鸭肉烧」搭配小农契作的日本小芋头，浓口酱油与芥末柑橘两种颜色将之分列两旁，再洒以盐之花提鲜，顿觉重新认识鸭之味。

主厨的菜色铺陈，或以秋枫，或有银杏，总让餐盘有着满满秋意。像是充满烟熏稻草香气的「鲜鱼稻草烧」，还有台东圆糯米、炭烤过的北海道鲑鱼、淋上北海道鲑鱼卵层层铺垫的「鲑戏湖野潋滟间」。日本和牛沙朗也衬以朴叶烧，底部的味噌来自主厨选以日本与屏东三地调和，香气又是一绝。

秋蟹是饕客一年中最期盼的旬味，「大闸蟹锅与秋蟹杂炊」以花莲蜜笋的清甜搭配蟹高汤，完整保留大闸蟹的肉质鲜甜，最后加入山形县辉映米熬制成的杂炊，完美作结。

Ukai-tei Kaohsiung是拥有60年历史、日本UKAI集团在海外的第一家分店，今年喜庆在台开幕六周年，11月30日前只要提前3天前预订，享Grill Ukai西餐、

Ukai Kaiseki怀石用餐9折优惠，消费累计满2万5000元，还可现场获得1次抽奖机会，最大奖可享双人搭乘国泰航空商务舱到东京享用UKAI料理。

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日本和牛沙朗也衬以朴叶烧，底部的味噌来自主厨选以日本与屏东三地调和，香气又是一绝。记者罗建怡/摄影

「秋栗蒸香满贝阙」以阿里山产栗子与糯米饭、栗制鲜贝与刨丝板栗一同炊制而成。图/晶英国际行馆提供

主厨现场烹调的「秋蟹杂炊」，滋味丰厚。记者罗建怡/摄影

「大闸蟹锅」蒸过取肉再配以集团极其讲究的豆腐，充满季节鲜美滋味。记者罗建怡/摄影

层层铺垫的「鲑戏湖野潋滟间」。记者罗建怡/摄影

「秋之味觉」开胃小品预告金秋时节的鱼肥蟹美。图/晶英国际行馆提供