秋天吃蟹正逢时 星级饭店蟹𫊻料理大集合
旅游中心／综合报导
秋蟹味美！每年接近中秋节时天气就慢慢转凉，这时也是饕客准备大啖美味螃蟹的时节，各家饭店的中西式餐厅也纷纷推出种蟹𫊻料理，有肥美处女𫊻、三点蟹、大闸蟹及沙公沙母等，准备大抢食客。
▲云朗旗下的云品寒烟翠中餐厅从9月1日至11月30日特别推出「秋蟹馔」套餐。（图／云朗观光提供）云品饭店
云朗旗下的云品寒烟翠中餐厅从9月1日至11月30日特别推出「秋蟹馔」套餐，每套1,280+10%，每日限量5组，菜色有开胃菜软壳蟹和风沙拉、西施蟹肉美人心、翡翠海皇羹、有沙茶、粉丝、姜葱、金沙、花雕、清蒸、咖哩、桂花、XO酱9种料理方式的主菜百变秋蟹，蟹粉扒时蔬、起士焗蟹盖饭则是挑选三点蟹或处女𫊻，充份利用一只螃蟹所有食材，原笼蟹黄烧卖则是把鲜美蟹黄放进港点里。
▲寒舍艾美的探索厨房10月5日起至11月5日菜色升级，午晚餐期间现场服务人员会逐桌送上鲜甜饱满的大闸蟹。（图／寒舍艾美提供）寒舍艾美
寒舍艾美的探索厨房10月5日起至11月5日菜色升级，午晚餐期间现场服务人员会逐桌送上鲜甜饱满的大闸蟹 (一只/人)。探索厨房的大闸蟹是以清蒸作法带出螃蟹自然味道，蒸煮时间为8-10分钟，避免蒸煮时间过长失去鲜嫩之味。
▲台北神旺饭店9月16日至10月15日，于潮品集本馆及承德店携手推出季节限定的美蟹料理，由肥美处女𫊻打头阵。（图／台北神旺饭店提供）台北神旺饭店
台北神旺饭店9月16日至10月15日，于潮品集本馆及承德店携手推出季节限定的美蟹料理，由肥美处女𫊻打头阵，采清蒸方式料理，展现纯粹的海味。本馆潮品集推出三款处女𫊻套餐，特价每客1,680元+10%起，另有单点8两清蒸处女𫊻1,380元+10%。潮品集承德店则推出两款套餐，特价每客1,580元+10%起，重约8两的处女𫊻单点1,180元+10%。
▲福容大饭店行政总主厨 阿基师创新研发的「盐焗烤蟹」。（图／福容大饭店提供）福容大饭店
福容大饭店的秋蟹选用加拿大进口的黄金蟹，搭配港式、日式、西式及江浙料理方式，像是阿基师将新鲜螃蟹处理完毕后以盐包裹制作成「盐焗烤蟹」；台北店的日本料理套餐是以一品锅的料理方式，烹煮出秋蟹的原汁原味；深坑店用港式的避风塘沙蟹应战，营养价值高的蟹黄融合伊面，展现道地粤菜风味；桃园店则是强调江浙口味，以宁波年糕入菜，将蟹肉爆炒作成酱爆肥蟹带糕；至于垦丁店则是以牛小排拌红𫊻，搭配法式蟹肉汤，强攻喜爱西式料理的饕客。
▲垦丁泊逸推出美式加州海鲜套。（图／垦丁泊逸提供）泊逸渡假酒店野柳泊逸二楼的渔人厨房自助餐厅于万里蟹季期间推出特色料理，价格688元+10%起。主厨针对不同年龄层、不同口味需求设计出不同的螃蟹料理，例如桂花炒石蟹、宫保石蟹身、沙茶炒石蟹、咖哩炒石蟹、清蒸万里蟹。垦丁泊逸推出美式加州海鲜套餐，选用的海产食材即来自于屏东车城乡的海口港。
喜来登辰园、请客楼，以及桃山日式餐厅推出多款秋蟹料理，辰园餐厅推出星洲酸辣蟹、姜葱沙公煎米粉、豉汁青尖椒炒蟹以及经典港式避风塘沙公、花雕沙公、姜葱焗沙公、清蒸沙公及鸡油沙公等，每两130元起。川扬美味「请客楼」，除延续热门人气单品砂锅酸笋沙母外，更有三杯沙母、葱姜沙母、干烧沙母、蒜香沙母、酱爆沙母等丰富活蟹料理，赏味价格每两130元起。
另外，台北喜来登桃山日式餐厅于9月6日至10月5日推出「秋の蟹逅」季节限定怀石料理，由主厨林苍信精选季节珍馐，以秋天盛产的肥美三点蟹，搭配马头鱼、生蚵及扁蛤等当令海鲜食材，设计出套餐包含大吟酿蒸三点𫊻、酥炸白马头鱼、东石生蚵陶板烧、扁蛤味噌汤等，每位2,580元+10%。
▲高雄福华大饭店M3F珍珠坊推出古法东江蒸青蟹。（图／高雄福华大饭店提供）福华大饭店
台北福华大饭店馆江浙料理〈江南春〉以松叶蟹打头阵，搭配各种应景海鲜、肉类食材推出「虾兵蟹将」套餐；同时以「处女𫊻」为主角的各式单品佳肴，包括酱爆/清蒸/干烧/椒盐/砂锅粉丝煲/砂锅酒烧麻油等多达六种的烹调方式提供选择。台湾料理〈蓬莱邨〉主厨推荐「奶油处女𫊻」，精选新鲜处女𫊻，以植物性奶油、蒜头与些许酒，放置锅内以中火闷煮，约15分钟后静待水分蒸发，处女𫊻自然香味四溢。广东料理〈珍珠坊〉则以姜葱/辣椒/避风塘/咖哩/粉丝煲/黑胡椒/清蒸等各式手法，呈现蟹黄饱满、蟹肉香甜。
高雄福华大饭店M3F珍珠坊推出古法东江蒸青蟹、姜味鸡蟹锅、松露百合爆青蟹三种料理方式任选, 每份680元 。6F江南春也推出砂锅花雕蟹、绍兴蛋肥蟹 、金沙肥青蟹及清蒸/酱爆肥蟹..等单点料理可任选，每道680元。美味从早到晚不间断下载「ETtoday新闻云APP」快速补给最新美食资讯→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj