秋蟹季来了 时令料理尝鲜

「星鲜旭蟹锅物」是高雄店限定料理。（星星水产提供）

活跳跳的红鳕场蟹，Q弹饱满的蟹肉在嘴里爆发的美味感， 令人久久不能忘怀。（星星水产提供）

北投大地酒店奇岩一号的「干锅大沙公」。（北投大地酒店提供）

皇楼中餐厅新菜推出砂锅粉丝沙公煲。（义大皇家酒店提供）

乐天皇朝秋令季节推新菜避风塘炒蟹小笼包。（乐天皇朝提供）

时序入秋，各大餐厅相继推出秋蟹，抢攻饕客味蕾，秋天为多种食材的收获期，义大皇家酒店皇楼中餐厅与柳町日本料理推出季节餐，大地酒店则推出「悦享大地 豪金假期」，邀民众品沙公。

每年的9至12月是蟹肉最肥美丰嫩的时节。自9月入秋开始，三点蟹、花蟹渐丰，10月石𫊻加入后，成就了每年最让人期待的秋蟹季。帝王蟹、大闸蟹、红𫊻、处女𫊻、三点蟹，还有流水席时常见的沙公、沙母，绝对是叱咤风云的海老蟹将，宴席上也不可或缺的料理。

挑螃蟹看肚子蟹脚

从高雄发迹的「星星水产」，以生鲜超市水产选购店为发展型态，店内随不同季节引进各种水产，光是肉类及生鲜类即有上百种品项供客选择。时序进入秋天，店内螃蟹种类多，星星水产传授大家挑选肉质饱满鲜甜螃蟹的小技巧。

首先，挑螃蟹最重要的就是看螃蟹是不是活力十足；其次，螃蟹虽然看起来大只，但重量却不如想像中重，那就表示可能没那么多肉；第三，除了秤重，另外可以捏捏看螃蟹的身体是否饱满扎实。

星星水产在嘉义、台中、桃园都有分店，师傅表示，挑螃蟹时可看肚子、蟹脚最接近身体的第一段指节、以及倒数第二只蟹脚都是参考重点；至于料理螃蟹，当然最懒人的吃法就是请星星水产店内的师傅帮忙代客料理。

尝严选鲜美大沙公

北投大地酒店专案含2000元餐饮抵用金，可任选「喜欢西餐厅」、「月儿弯弯」、川湘料理「奇岩一号中餐厅」，奇岩一号中餐厅主厨使用重达一斤严选的鲜美大沙公，推出「干锅大沙公」、「桂花大沙公」等秋蟹时令料理。

义大皇家酒店人气餐厅皇楼中餐厅与柳町日本料理分别以当季新鲜食材做出丰盛新餐点，无论是单点顶级粤菜、或是以秋蟹为主角的怀石料理套餐，让民众在丰收的季节尝鲜。

皇楼中餐厅自即日起至12月15日止推出「金秋赏味‧粤馔经典」秋季限定菜，由米其林级主厨林凯与团队特选肥美的沙公，做成避风塘沙公、花雕蒸沙公、砂锅粉丝沙公煲3种不同料理，每道1180元。

另，柳町日本料理自即日起至10月31日止推出「秋令蟹逅」迷你怀石套餐，每套2380元起，从前菜、刺身、合肴、寿司到木宛物，主厨黄仲祥特选当令食材料理，其中合肴「清蒸爱尔兰面包蟹附姜汤」，挑选有「蟹膏之王」之称的爱尔兰面包蟹，爆浆的蟹膏新鲜味美，撩动海鲜控的食欲。

时令蟹肉入小笼包

揉合中华八大菜系特色的乐天皇朝推出正值时令的秋蟹包入招牌的小笼包内，献上港式经典的 「避风塘炒蟹小笼包」，即日起至10月7日止，凡点购八色小笼包，即可获赠新口味「避风塘炒蟹小笼包」乙笼，同时有粒粒分明的蟹粉炒饭、海韵悠扬的蟹粉芙蓉羹、滑嫩下饭的蟹粉豆腐，以及让海味加乘的蟹粉虾仁，每道248元起。