全联牛排大赏 精选全球优质牛排

全联牛排大赏 精选全球优质牛排。（全联实业提供）

全联牛肉主要两大来源为新鲜的「美国牛」以及「澳洲牛」，其中美国牛肉采用优质品牌National Beef，牛只主要集中在美国中西部自然放牧，搭配天然谷饲（玉米等）饲养，无草腥味，是极佳的牛肉来源，以精良的冷藏湿式熟成技术供应牛肉给全联全台门市。

美国牛自然放牧 澳洲牛无药物残留

而全联来自澳洲的牛肉与澳洲最大超市COLES谷物饲养牛肉来源相同，牛只无使用抗生素、无贺尔蒙、无瘦肉精、更无药物残留，熟龄前100天再以谷物、小麦、棉花籽等饲养，油花软嫩的口感特殊，颠覆一般对澳洲牛肉的刻板印象。

全联牛肉主要两大来源为新鲜的「美国牛」以及「澳洲牛」。（全联实业提供）

不少人以为现宰牛肉、立即烹煮，是品尝牛肉风味新鲜的好时机，其实牛只屠宰后约6小时会进入僵直期，这时牛肉嫩度骤减，肌酸的释出也大大影响牛肉风味。

冷藏湿式熟成 肉质鲜美

但再经过约12小时，牛肉开始随着时间越来越软嫩，同时牛肉里的天然酵素开始分解胶原组织及肌肉纤维，使肉质风味也愈来愈鲜美；这段过程可长达数10天，其中富含许多保存温度、熟成时间、储存运输的牛肉科学技术及经验，这段过程常被称为「冷藏湿式熟成」。

全联牛肉以冷藏湿式熟成，肉质鲜美。（全联实业提供）

即日起至7月2日主推牛排大赏活动，到全联选购严选肉品，让你家就是牛排馆！全联牛排大赏活动专页。