全联契养台湾鲷AI化 今年销售拚大增五成

（全联契养台湾鲷AI化，今年可销售量大增五成。图／全联提供）

呼应全球净零排碳目标，全联生鲜企业今年起强化节能减碳，4大系列绿色商品包括台湾鲷背肉、好欣猪、动福鸡蛋与We Sweet甜点、READ BREAD吐司等烘焙商品，其中契养台湾鲷更以AI智能养殖、鱼电共生，今年契养面积已达1千公顷，契作量将从6,000吨提升到9,000吨，成长近五成，且同步年产绿电230万度。

全联表示，台湾鲷去年销售吨数达5,500吨，自2019～2021年度销售金额逐年皆有2位数成长，去年销售金额超过5亿元，热销前三名包括吴郭鱼、鲷鱼腹片、鲷鱼排包办，总共销售金额约4亿元，占整体业绩近7成。

全联从2020年开始积极经营台湾鲷系列商品，特别于优良契约养殖场口湖鱼类生产合作社共同推广台湾鲷，不仅从养殖的源头到加工，17道严谨工序打造安心食材外，今年全联与口湖鱼类生产合作社同步迈向环保节能目标迈进，全联契养面积达到1,000公顷，契作量约从去年6,000吨大幅提升至9,000吨，且2022年进化以「AI智慧养殖」达到碳中和、节能、生态养殖、绿能政策等目标，未来全联所贩售的台湾鲷全品项皆可源自智能养殖区。

全联指出口湖鱼类生产合作社为突破现况，自2019年开始积极投入AI智能养殖渔业的行列，斥资上亿元，于今年完成面积1.2公顷的第一期智能养殖示范区，共有22座智能池，拥有多项优点，包括渔民只要透过App 24小时智慧远端监控、控制温度、自动投饵、投药，让渔民不再需要24小时守候鱼池旁，可降低渔民工作负担。

而传统养殖因超抽地下水等争议，口湖鱼类生产合作社透过AI智能养殖的净水和回收系统有效节省循环水资源，过往每一池约需2万吨半咸淡水，进化后每一池仅需300吨的水，大幅减少93％用水量，同时在鱼池上方架设太阳能板，结合绿能管理系统，可达到降温和节能，相较传统养殖可减少一倍用电量，预估太阳能板1天可发电1000KW，而22个智能养殖池一日用电约240KW，整体发电量大于用电量，园区内一年更可产出230万度绿电。

除了绿能、节能外，智能养殖池底部设有排污孔，污水可循环再生，与传统养殖方式相比可减少7成损失，每3个月可收成一次，年产量提高23倍；目前全联所贩售年销量达7,500万元的「台湾鲷背肉」即是全面采用鱼电共生的养殖原料鱼，鱼肉无土味。

此外，全联和供应端也努力朝向ESG发展，借由改变饲养的过程来降低碳排放量，开卖4支具备碳足迹标签的「好欣猪」产品，减碳标签为厂商三年内达3％以上减碳量；台东生长的「好欣猪」讲究饲养环境，以架高的猪舍让猪只在铁架上活动，饲料中添加纳豆菌与酵母菌等益生菌取代药物，同时具有产销履历验证，造就出LV等级的精品猪肉。

全联表示，好欣猪产品2021年度销售超过30万份，今年碳足迹的好欣猪产品，年底前将陆续导入6支商品；而永续食材还有全联700多家门市设置「动福蛋专区」，包含幸福牧场蛋黄香人道鸡蛋、瑞牧平饲动福蛋、大成散步鸡、大成散步鸡（红蛋）褐藻蛋、究巢动福红壳蛋等，已在全台700多家门市贩售；而在甜点、吐司系列也陆续获得动物福利标章认证。