全台18間名店+酒藏大串連 「北海道干貝」料理上桌

Ukai Taipei的套餐中，规划「香煎扇贝 百合根 奶油白酱」主题餐点。图／JETRO 日本贸易振兴机构提供 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

日本的「干贝」一直是深获民众喜爱的食材。为了让台湾消费者更能感受日本海鲜的魅力，日本贸易振兴机构（JETRO）与日本台湾交流协会特别精选「北海道干贝」为主打，共同串连全台北中南的Impromptu by Paul Lee、寿司芳、The Ukai Taipei、猪肉荣小料理等18间知名餐厅，各自推出不同的特色干贝料理。同时还结合「久利酒藏」，为餐点带来精彩的清酒搭配。

根据日本水产厅的统计，2022年日本海鲜出口至台湾的出口额为346亿日圆，为出口国中的第四名，包括干贝、海胆、生蚝等品项，都是台湾餐饮业中的重要食材。其中「北海道干贝」，养殖于北海道鄂霍克次海到日本海沿岸区域一带，养殖时间约2～4年，尺寸较其他地区的干贝大2倍，并具有味道香甜、肉质饱满富弹性等特色，在日本还具有「一帆风顺」的吉祥寓意。

北海道干贝不仅可供生食，亦可透过香煎、酥炸等方式烹调。为了让消费者了解北海道干贝的多样变化，JETRO与久利酒藏共同携手，并串连全台18间餐厅，打造为期三个月的「日本海鲜祭」，推出各有特色的干贝主题料理。名单包括获得米其林星级肯定的Impromptu by Paul Lee、寿司芳，以及The Ukai Taipei、COAST、Bold Taipei、阿鑫小料理、板前中山等台北餐厅，以及竹苗的SABI、kaori义法现代菜，还有台中的鮨矶山日本料理割烹、enPure瀞、烂漫小料理、猪肉荣小料理，以及南台湾的阜㥯私厨、鮨毅 Sushi YII、Ukai-tei Kaohsiung、J PARC与鮨煦 料理案内所。

以The Ukai Taipei为例，即于菜单中推出「香煎扇贝 百合根 奶油白酱」，而久利酒藏创办人兼SSI日本酒国际酒匠杨诗晨，则推荐搭配曾摘下SAKE COMPETITION比赛最高金赏的「写乐 纯米吟酿 羽州誉」，借由圆滑的口感与新鲜风味，引出扇贝的香甜。

除此之外，高雄「Ukai-tei Kaohsiung」则推出「干贝 黑松露」；台中「enPure瀞」则以烟熏干贝端出「日本生食级干贝 培根 栗子」。至于「猪肉荣小料理」则推出干贝胡麻豆腐拌野菜、虾油干贝炒豆苗、干贝酱和牛汉堡排等不同餐点。而久利酒藏也各自搭配不同的佐餐酒款，借此提升整体风味。除了在餐厅之外，「北海道干贝」也将会于指定卖场通路贩售，民众可以趁着春节时为餐桌加菜。

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

enPure 瀞在活动期间推出「日本生食级干贝 培根 栗子」等多款料理。图／JETRO 日本贸易振兴机构提供 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

台中「猪肉荣小料理」推出多款北海道干贝主题料理。图／JETRO 日本贸易振兴机构提供

久利酒藏为各家的干贝主题料理，规划出一系列的清酒搭配酒款。图／JETRO 日本贸易振兴机构提供 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康