全台最高价乳品「和田顺奶酪制作所」微风南山再展柜

云林名店「和田顺奶酪制作所」进驻微风超市南山旗舰店。（吴奕萱摄）

成立6年的云林斗六「和田顺奶酪制作所」，以贩售新鲜手工奶酪、乳品、奶茶、红茶为主，细致的职人滋味在云林打响知名度后，2年来也受邀进驻台北微风百货，即起除了微风复兴、南京店外，也正式进驻「微风南山」B1超市。

73年次的「和田顺奶酪制作所」二代老板郑明哲，毕业于农业相关学系，曾于台肥任职近10年，对该领域研究丰富，在农业圈小有名气，凭着他的专业度，加上父亲30年的煮茶好功夫，决定从奶酪开始创业，再陆续拓展至乳品、红茶、奶茶等。

云林名店「和田顺奶酪制作所」进驻微风超市南山店。（吴奕萱摄）

其中招牌「和田炖奶」1公升装达185元台币，乳源为合作小农牧场，已是全台最高价乳品，郑明哲透露，每瓶「和田炖奶」相当费时耗工，大约每5小时才能由生乳完整炖煮产出仅30公升的稀有鲜奶，乳脂含量4％以上，口感都超越市面一般鲜奶，因为5小时才能生产30瓶，每天都是限量供应。

而「顺道红茶」则运用做鲜奶的技术来生产红茶，完全没有防腐剂，或是高糖份的保存，透过瞬间降温的方式，让红茶保持鲜度，再运用顶级料理才会出现的「日本三温糖」，不断降温尝试从摄氏20度、10度到4度，再加入决明子让口感清爽解腻。

「和田顺奶酪制作所」老板郑明哲。（吴奕萱摄）

老板郑明哲透过农业背景，凡事亲力亲为，从包装设计和绘图、送货都一手包办，相当有古早职人精神，提到店名的故事，他说「为什么取名叫和田顺，就是想要和田在一起」，为了传承30年父亲的煮茶功夫，也因父亲名字叫做「顺道」而取名「顺道红茶」。

荔枝蜂蜜炖奶，250元。（微风提供）

和田顺奶酪，推荐价50元。（微风提供）