缺维生素D染疫风险多77％ ！2招补足 干香菇帮大忙

缺维生素D染疫风险多77％ ！2招补足 干香菇帮大忙。(示意图／Shutterstock)

维生素D是唯一具备「荷尔蒙」角色的维生素，不只与调控血钙、基因表现、细胞生长等各项机能息息相关，近年研究也发现，维生素Ｄ与免疫功能甚或感染COVID-19后的重症率、住院率、死亡率有关系。

●身体缺乏维生素D 确诊后重症风险多14倍？

一项针对2020年4月到2021年2月之间，被医院收治的253名COVID-19确诊者研究发现 ，缺乏维生素D的患者，重症率风险相对高出14倍。该项研究宣称，维生素D缺乏的确诊者死亡率为25.6%，相较之下，维生素D充足的死亡率仅为2.3%。

此外，国际医学期刊《BMJ》发表的研究也指出 ，在确诊期间给予维生素D补充后，加快了感染后的恢复时间。该研究针对有补充维生素D的实验组以及没有补充的对照组发现，在补充后第7天恢复为病毒检测阴性的比例，实验组高达62.5%，对照组仅为20.8%。而对照组身上检测出的与发炎有关的纤维蛋白原（Fibrinogen）也明显下降。

(图/潮健康提供)

●维生素Ｄ参与全身机能 日晒是最佳来源

维生素D对身体的影响可说是全身性的。哈佛大学T.H CHAN公卫学院指出 ，维生素D不只负责帮助身体吸收与保留钙、磷，对骨骼健康至关重要。实验研究也表明，维生素D可减少癌细胞生长，控制感染与炎症。人体各个器官与组织都有维生素D受体，显示维生素D参与各项身体机能的重要程度。

日晒是维生素的最佳来源，人体的皮肤具有维生素D受体，阳光照射也是维持维生素D营养状况最好的方法，手臂和腿部经过充足日晒10分钟，可合成3000IU的维生素D，供应80%-100%的身体所需。如果日晒不足，就必须倚赖食物中增加维生素来源。

●国人维生素Ｄ普遍不足 专家吁多吃「晒干」蕈菇

然而，国人缺乏维生素Ｄ的情况相当普遍。国内公卫营养专家，中研院特聘研究员潘文涵教授受访表示，维生素Ｄ在食物中的来源相对有限，只有蕈菇类、海产类、蛋黄较多。也有研究发现，摄取较多蕈菇、海鲜与蛋与较佳身体健康和长寿有关系。尤其是蔬菜水果与蕈菇类的摄取量，与长寿有相关性。

潘文涵教授指出，补充维生素Ｄ可以多吃含量较多的海鲜、鱼类，蕈菇类以曝晒过后的尤佳。菇类会利用紫外线制造维生素Ｄ，因此建议挑选晒干后的菇类，更能达到增加维生素Ｄ摄取。

潘文涵教授提醒，从文献上会发现，身体的维生素Ｄ是否充足，与癌症、心血管疾病、骨质疏松都有关系。过去人们以从事户外劳动的生活型态为主，曝晒太阳时间较多。现今除了生活型态转变，也担心曝晒日光的皮肤癌风险，在疫情当前，适当补充维生素Ｄ相当必要。

(图/潮健康提供)

●维生素Ｄ与免疫力有关 缺乏者染疫风险多77%

「要让身体维持足够维生素Ｄ，一个是要挑选食物，一个是要有足够的阳光曝晒，很多怀孕妇女检测都发现维生素Ｄ不足，可见得是普遍现象。近年研究也证实，维生素Ｄ与感染新冠病毒的风险，或缩短感染后复原时间有关，国人应该特别注意！」

潘文涵教授指出，国外研究发现，相较于血液中维生素D浓度足够的人，维生素D缺乏者，感染新冠病毒的风险增加77%，可能与补充维生素D可增强免疫力并减少发炎反应有关。提醒民众注意营养均衡，适当补充维生素Ｄ以健全身体抵抗力。