热水冲泡面「直接加生蛋」？他怕含菌量太高 老饕曝2招

一位网友爱吃泡面加生蛋，但又怕含菌量太高出事。（示意图：shutterstock／达志）

泡面是许多民众熟悉的家常料理，简单冲泡热水即可食用，也可以搭配各种食材烹调出豪华版泡面。一位网友近日表示，他平时都会在泡面上直接加入一颗生蛋，但又担心这样吃会出问题，贴文曝光后引发热议，许多人纷纷建议，热水冲泡的泡面温度不够高，如果害怕沙门氏菌问题，鸡蛋最好煮熟后再食用，另外也可以选择市面上的生食级鸡蛋避免相关问题。

原PO在PTT发文指出，他平时用热饮水机煮好泡面之后，都会直接在泡面里加入1颗生鸡蛋，「想问大家这样吃含菌量会太高吗？还是建议一定要煮熟呢？」

对此，许多人纷纷回应，「不熟又改变调料味道，一般泡的不会…煮的才会加…」、「全生蛋的问题就是大家说的沙门氏菌，有足够充分的加热基本上就没太大问题」、「还是要慎选蛋源，那种裸装自己挑的鸡蛋就不要考虑了…」、「怕菌就不要吃生蛋，尤其不可以给婴儿吃」、「加热水又加生蛋吃过，难吃，还是用煮的好」。

另外也有网友提到，可以使用生食级鸡蛋，「台湾现在有生食级的蛋可买了」、「大成和大武山都推出生食级鸡蛋了，肠胃弱的话还是小心为上」、「日本为了生食鸡蛋下了很多功夫，即便如此对于抵抗力较弱的幼儿老人，也是建议鸡蛋要充分加热食用」。

根据本站过去报导，营养师何埻安说明，沙门氏菌存活范围介于4度至48度间，只要于60度加热20分钟或是煮沸5分钟，即可有效地杀死沙门氏菌。