「人工爱玉、天然爱玉」怎么分？ 专家教你3方式分辨！
当你在吃爱玉时，是否有想过你吃的爱玉原料是爱玉籽或人工制作而成的？以下用三种方式来辨别到底是天然的或是人工的爱玉，并对健康营养作分析。
1、外观
人工爱玉：冻体透明。这是因为人工爱玉由各类胶体组合而成，成分单纯、结构纯粹所以透明。
天然爱玉：冻体混浊。由于在搓揉爱玉籽时会把爱玉籽的种皮、花被等搓揉进入胶体中凝固，所以看起来较混浊不透光。
2、温度
人工爱玉：遇热融化。由于人工爱玉使用的为热可逆胶，加热后会失去凝固的特性而融化。
天然爱玉：加热不会融化。但须注意爱玉籽搓揉时需与水中的矿物质结合才能凝固，若用过滤水会失败。且若器具不干净，有油脂的话也会影响凝固的效果，导致失败。
3、成本
爱玉籽一公斤成本约在1000～3000元，而一公斤的爱玉粉只需要260元。同样使用3000毫升的水制作出爱玉，爱玉籽成本37.5元、爱玉粉只需要6.24元，价差超过6倍。由于成本的差距，导致业者在成本上有所考量，消费者也需要仔细选择。
只要合法使用食品添加物，不用担心人工爱玉的健康风险！人工爱玉其实是刺槐豆胶、鹿角菜胶等粘稠剂与其他食品添加物组成，且添加物应符合「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」合法使用，因此食用人工爱玉也是安全无虞。
天然爱玉含有水溶性膳食纤维，可以增加饱足感，且爱玉中的果胶酵素能促进肠胃蠕动。另外，天然爱玉的热量极低，每100公克的爱玉只有1～2大卡的热量，但若以糖水搭配食用则需注意糖分摄取过多，也可以蜂蜜（1g蜂蜜3.2大卡）取代砂糖（1g砂糖3.8大卡），或是加入少许柠檬增加风味。但不管是人工或是天然爱玉，都有超过9成是水，吃爱玉时也能适时补充水分！
你应该要知道的食事真假爱玉应该怎么分辨？从外观、温度、成本，即可简单快速分辨你吃的到底是天然的或是人工的爱玉。
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