「人来疯」土魠鱼羹用新鲜鱼肉现炸 值得等待
「人来疯」土魠鱼羹因为现炸，得多等几分钟，客人说「值得等待」。（庄哲权摄）
「人来疯」土魠鱼羹因为现炸，得多等几分钟，客人说「值得等待」。（庄哲权摄）
「人来疯」土魠鱼羹因为现炸，得多等几分钟，客人说「值得等待」。（庄哲权摄）
座落于台东县池上乡的「人来疯」复合式热炒店，卖土魠鱼羹已有9年，老板坚持采用生鲜鱼肉现炸，不但可以锁住肉汁的美味，肉质的比较不柴，因为是现炸，所以要多等几分钟，有客人说，为了享用这小碗香浓的土魠鱼羹，等待是值得的。
人来疯复合式热炒店是返乡青年蔡恩中，与姐夫刘康志联手经营，蔡恩中说，池上乡不靠海，也不产鱼，他们家的土魠鱼肉从桃园宅配，鱼肉先用独家特殊酱料腌过1个晚上，让鱼肉入味，裹上粗粒的地瓜粉下去炸，吃起来口感更酥脆。
他说，坊间有些店的土魠鱼是预先炸好，他们则坚采用生鱼肉现炸，炸到恰到好处的鱼肉口感最好，而且保有肉汁，肉质也比较不柴，只是要让客人多等几分钟，而汤头则是采用柴鱼汤底再加上勾芡，因为在乡下，汤头口味偏重，汤色较深，除了本地人以外，逛完著名景点伯朗大道的游客，都喜欢吃这一味。
除了土魠鱼羹以外，「人来疯」较特殊的还有泰式椒麻鸡，用整支大鸡腿肉，淋上自调酱料，口感有酸有甜有辣；还有用特殊工法快炒的呛烧鱿鱼、羊肉都是高人气的私房招牌菜。
店名：人来疯复合式热炒
电话：089-864630
营业时间：11：00~14：00／17：00~23：00（每周二公休）