人事、店租双压力 餐饮业靠外带「长期难撑」
疫情来袭，全台三级警戒至今，统计国内上市柜主要经营餐馆类生意的公司，5月营收平均年减约3成，而在疫情发生之前的调查显示，餐饮业经营困境上，人事成本过高与租金支出高分别名列前2大困境，专家分析，疫情持续影响下，店家暂停营业加上相关支出压力，对于中小型的餐馆经营更显困难。
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根据2020年批发、零售及餐饮业经营实况调查报告显示， 餐饮业在经营上遭遇的困境，第1名是人事成本过高，比例达54.3%、第2名则是租金支出高，比例达53.1%。
人事成本和店面租金支出让餐饮业压力大，加上目前三级管制时间至6月28日，即使未来管制可能逐步放宽，但餐饮业内用的组数仍会有限制，要一段时间后，才能回归到过去的正常生活，若是管制时间拉长，对中小型的餐馆来说，经营压力更显沉重。
▲疫情不受控导致店面空置率增加。（图／记者林裕丰摄）
信义房屋不动产企研室专案经理曾敬德表示，这波疫情的管制之下，许多餐厅的生意都大受影响，有些经营者希望透过增加外带方式，多少增加点收入支付相关开销，不过这段时间仍是相当辛苦，不仅餐饮业还有许多业种都深受影响，目前疫情管制对于店面市场的影响，仍属于短期因素，不过一旦时间拉长，恐怕导致店面空置率增加，进而影响租金与售价。
住商不动产企画研究室经理徐佳馨指出，疫情对于实体店面冲击甚钜，根据欧美经验，解封后也不容易回归以前的状况，店面仍旧必须维持相当程度的外带与弹性内用空间，将改变现行餐饮业的经营模式。
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