日本7-11現炸甜甜圈「復活」了 和Mister Donut搶食320億市場大餅

日本7-11从3日起将在首都圈内约5000家门市开始贩售3种口味的现炸甜甜圈，正式加入竞争激烈的甜甜圈市场。图为日本东京，行人走过日本的7-11便利商店。路透

日本7-11从3日起将在首都圈内约5000家门市开始贩售3种口味的现炸甜甜圈，正式加入竞争激烈的甜甜圈市场。根据统计，日本的甜甜圈市场价值1492亿日圆（约新台币326亿元），其中80%都被连锁专卖店Mister Donut拿走，7-11也想分一杯羹。

日本经济新闻报导，日本7-11过去曾贩售现炸甜甜圈，但在2017年停止贩售，这次建立了能够销售现炸甜甜圈的供应链，再度进入市场，预料将推动甜甜圈市场近一步扩大。

发酵后的面团经过加热后被冷冻，从工厂送到各门市完成最后「炸」的步骤，以防止面团失去风味，并能保持蓬松的口感。这款现炸甜甜圈不是中间空心的类型，而是包馅甜甜圈，3种口味包括枫糖、卡士达与巧克力。贩售地区为埼玉县、千叶县与东京都约5000家门市。

日本7-11在2014年开始贩售甜甜圈，但当时因为竞争激烈，销售并不亮眼，而于2017年停止贩售。那时候的甜甜圈并非在店内现炸，而是工厂生产后直接送到门市。商品开发经理米田昭彦表示，上次贩售的问题在于「没办法呈现刚出炉的美味」。

日本7-11决定再次贩售甜甜圈的契机来自于2022年大获成功的「咖哩面包」，当时把在工厂加热又冷冻后的商品运到门市内现炸，也因此建立了工厂设备、物流，以及店内烹煮的营运体系，并把那次经验应用于甜甜圈的贩售当中。

根据调查公司「富士经济」统计，日本2024年的甜甜圈市场比前一年增长10%，来到1492亿日圆，其中乐清（Duskin）的Mister Donut占据市场约80%，几乎是独占鳌头。

最近「生甜甜圈」等商品透过社群媒体，在年轻族群中获得人气，东京都内出现许多总是大排长龙的甜甜圈名店，爱好者增加不少。甜甜圈市场逐年扩大，令7-11看准商机。此外，7-11原本就有贩售和甜甜圈最搭的现煮咖啡，希望借此吸引更多消费者直接在便利商店购买甜甜圈。

日本7-11原本是以便当和小菜作为卖点，之后又增加了关东煮、炸物等，以及用专门机器制作的现煮咖啡等。2013年起，7-11 CAFE在日本全国门市推出，成为超商咖啡的先驱。2023年起，现打果昔推出后大卖，也成为不少台湾观光客到日本务必朝圣的热门商品。7-11作为日本最大的连锁便利商店，商品策略对于零售和外食产业都有深刻影响。

加拿大便利商店巨头Alimentation Couche-Tard（简称ACT）已经提案收购7-11的日本母公司Seven & iHoldings，就是看准日本7-11的食品相关产品开发经验。ACT明确表示，「扩张食品部门是优先课题」。