日本餐厅「规矩竟然比菜单长」？专家：客人已忘尊重厨师

▲米其林三星日本料理龙吟（图／龙吟官方网站）

文／丽塔

米其林餐厅除了禁止吸烟、禁穿牛仔裤之外，还会有什么奇怪的规定。是这样的，日本就有这么一间米其林三星餐厅，规矩列出来竟然比菜单长，吃顿饭被规定一堆到底是怎么回事，请听专家解密。

根据寂寞星球网站，荣获米其林三星位在东京的日本料理龙吟，要享受美味之前，请先按餐厅的规矩一步一步来，包括不准穿短裤、不准带手机、不准喷香水、不准自己带酒等等。

不仅前面所述的，如果你当天临时取消订位，将会被罚20000日币(约台币6000左右)；另外像是大台的单眼相机(SLR cameras)也被禁止，因为餐厅不喜欢这样捕捉菜肴的快照，其次是，万一拿不好砸在桌子上会造成损坏，而这些店内的餐桌都是古董家具，有几百年的历史。禁止吸烟的原因是因为那会干扰厨师准备菜肴，香水和古龙水的话，可能有｢妥协｣的空间。最重要的一点是，该餐厅网站上载明不吃鱼、蔬菜、海鲜、酱油、味增的顾客，被要求｢不要订位｣。

礼仪专家解释，因为现在的顾客很多都太自我了，以为付钱就是老大。他认为餐厅本身应该主动制定基本规则，而不是一味只怕得罪客人，好的规矩才能留下那些真正欣赏他们的客人，淘汰奥客。

另一位英国年度厨师则认为，他本身非常尊重餐厅规则，以及餐厅和厨师们费尽心血所达到的境界。但是外出用餐除了食物之外，体验也是很重要的，过多的要求可能有矫枉过正的可能。