日本级白饭怎煮？米其林大厨授1招「极致美味」冷掉也好吃

日本米其林一星大厨分享煮白饭的技巧，只要掌握几个步骤，用瓦斯炉就能煮出极致美味的米饭。（图：shutterstock／达志）

白饭要煮得好吃每个步骤都很关键，日本米其林一星大厨鸟羽周作分享煮白饭的技巧，将洗好的米泡水15分钟，倒掉后风干10分钟，接着加水放在瓦斯炉上煮，完成后闷5分钟，就能煮出极致美味的白饭，冷掉一样好吃。

鸟羽周作在「X」发文分享煮白饭的技巧，首先将洗好的米泡水15分钟，把水倒掉后用滤网沥干，再风干10分钟，接着加入0.85倍的水（米和水的比例为1：0.85）放在瓦斯炉上用大火煮。

沸腾后用汤匙轻轻搅拌，再盖上锅盖转小火煮12分钟，煮完关火后先不要打开盖子，大约闷5分钟就完成了。鸟羽周作表示，这样煮出来的白饭很有咬劲，风味甜美。

旅居日本的台湾作家「鱼浆夫妇」在脸书分享这篇贴文，并表示「这样的白饭冷了也一样好吃。」许多网友纷纷留言「曾经吃过一阵子瓦斯炉煮的饭，风味真的跟电锅煮的不一样」、「用火煮比电锅煮还香，关键是火的大小时间要抓好，不然会没熟或焦掉，最后那个闷的动作也很重要。」