日本料理家評價在台「七大日系連鎖餐廳」 大讚第一名限定品項：傳回日本會紅

日本料理家品尝在台日系连锁店，赞赏许多独门菜色有机会红回日本。图／Sukiya Taiwan - すき家 台湾FB粉丝团。

台湾人对日式饮食接受度高，许多日本连锁企业看准了这商机，纷纷前来台湾展店。不过其中也有许多店家，在来到台湾后因地制宜，调整了口味及商业模式。一位住在台湾的料理研究家小河知惠子，近日就在日本媒体「现代ビジネス」，分析及排行七家已经在台湾改变样貌，和日本大不相同的连锁品牌。

第七名 摩斯汉堡

摩斯汉堡目前在台湾已经超过300加店铺，被认为是在台发展最成功的日本连锁餐厅品牌。特别是台湾的「米汉堡」种类相当丰富，相对于日本只有四种品项的米汉堡，台湾摩斯竟高达有15种，还有加入大麦种类的「超级大麦姜烧珍珠堡」等等，让吃速食也能顾及健康。

第六名 丸龟制面

台湾丸龟制面的乌龙面汤底，除了日式料理常见的柴鱼以外，还有豚骨、番茄、麻辣豚骨甚至是泰国风香料等等。作者特别介绍了「番茄鸡肉乌龙面」这个品项，表示汤头一入口，嘴里就立刻充满着番茄的酸甜与清爽，和鸡胸肉也非常搭。

第五名 SUKIYA

台湾SUKIYA的菜单与日本大致相同，但台湾SUKIYA的「素肉丼」是日本SUKIYA看不到的。作者指出，台湾有高达14％人口是素食主义者，全台湾则有超过六千间素食餐厅。而SUKIYA推出的素肉丼，第一眼看上去虽然很像豆皮，但吃起来柔软并附有油脂，吃起来让人非常满足。

第四名 吉野家

相对于SUKIYA菜单与日本几乎相同，台湾吉野家则是完全不同的风格。除了牛丼之外，还有麻婆豆腐丼、双拼丼、咖哩乌龙，甚至是巧克力松饼等等。作者特别介绍「蒲烧鲷鱼丼」，并解释一般日本人以为吴郭鱼土味重，但在台湾吃起来却没有什么土味，完全可以当成便宜版的鳗鱼来食用。

第三名 弥生轩

相对于在日本走平价路线，台湾的弥生轩则改走会收10%服务费的高级餐厅策略，尽管菜单看起来有些类似，但一些餐具、容器上的使用比较讲究，另外也有提供像是「和菓子抹茶套餐」之类甜点类的东西，且与一般台式和菓子相比，甜味下得更足，和抹茶非常搭。

第二名 CoCo壹番屋

虽然无论是台湾还是日本，CoCo壹番屋都有推出针对素食者的咖礼品项。但相对于日本会用洋葱来熬煮咖哩，台湾全素食者会因为不能碰「五辛」，连洋葱都不能使用，属于更加禁欲主义的食物。像是「素食藜麦毛豆咖哩饭」，酱汁靠着红萝卜与小麦粉制作，仍然有相当出色的风味。

第一名 萨利亚

除了几项招牌商品，台湾萨莉亚的菜色和日本有非常大的出入。餐点本身也比日本再少盐，相对地更是重视份量。作者特别推荐「蜂蜜起司总汇披萨」，指出这是大人小孩都爱，日本吃不到的品项。另外，相对于台湾许多热炒店，一瓶金牌啤酒的价格已经涨到90元，萨莉亚却只要70元，意外是想便宜畅饮的好去处。

小河认为，这些店家虽然来自日本，但为了配合台湾口味，几乎都有推出台湾限定的餐点，虽然刚吃的时候会有点惊讶，不过也有不少菜色，让她认为如果传回日本，搞不好能够红起来。品尝不同口味美食的同时，更能了解在地的饮食文化。

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