日本人长寿有原因？从小吃健康食物 少吃加工食品
▲少吃加工食品，多吃天然食物对身体比较好，示意图。（图／美忍者）
日本人是全球平均寿命最长的民族，有一派说法极力主张，日本人长寿的原因，在于从孩子非常小的时候，就给他们吃健康的食物。大多数日本学步儿的主食是稻米或面条，佐以鱼类、肉类、蔬菜，调味也很精致。儿童最常吃的，大概是鸡蛋饭配烤鱼，除了营养丰富，更是避开加工食品，因为加工食品可能导致众多问题，并养成持续一辈子、最终还可能威胁性命的坏习惯。
事实上，鱼类在日本和南韩比肉类更受欢迎，据说是因为靠海吃海的关系。这种说法固然合理，但英国也是四面环海，渔获量在地球上数一数二，国民消费鲜鱼的数量却少得可怜，除了裹面衣炸得酥脆的鳕鱼排之外，儿童吃鱼的比率尤其低。即使是甜食，日本传统的零嘴小馒头，是鸡蛋口味、用米粉制成的含糖点心，没有吃过的人听起来大概会觉得有点奇怪，但是这种入口即化的零食，在嘴刁的日本小孩当中却非常畅销。
丹麦的儿童和许多北欧孩子一样，都热爱肉丸子，不过真正让他们垂涎三尺的，是裸麦面包做的无盖三明治，堆在上面的馅料有很多种，包括肝肠、鳕鱼卵、鲭鱼，也是鱼类当主角。走笔至此，读者越来越习惯我们绕着地球观察亲子议题，应该都注意到瑞典在国际领域上遥遥领先其他国家，不过这里要提供的冠军纪录，可能最令大家跌破眼镜。瑞典是世界各国消费番茄酱的冠军，瑞典儿童厥功甚伟，因为他们不管吃什么，都能挤上一堆番茄酱。
印度、孟加拉和巴基斯坦部分地区，孩子的主食是米豆粥（khichdi，欧洲的鸡蛋葱豆饭〔kedgeree〕就是从它演变来的），先拿米和扁豆煮得烂烂的，添加姜黄上色，另外放入山羊肉、绵羊肉或鸡肉，以及一小片莱姆或一小撮腌芒果，就大功告成了。
我相信你们现在大概都饿了吧。以色列的学步儿早早就加入社会主流，正式成为喜爱橄榄的一员，特别爱吃橄榄奶油三明治。土耳其父母会给孩子做备受欢迎的蔬菜餐（sebze yemegi）当午餐，这是把营养食物送进孩子嘴里的好办法，既简单又有效。做法是取当令蔬菜（芹菜、豌豆、四季豆、菠菜、朝鲜蓟、栉瓜，只要市场上找得到的都行），加上白米或糙米、布格麦（bulgur wheat）、红扁豆、绞碎的鸡牛羊肉烹煮，盛盘后配上生菜沙拉和天然优格即可。
工作繁忙的父母没有时间天天买菜煮饭，可以趁有空时一次煮好大量美味、扎实新鲜的料理，然后分批冷冻起来，这样做就能克服没时间煮饭的难题。
速食的大肆扩张与父母时间贫乏是齐头并进的现象，南韩尤其明显。当然啦，这个国家依然保留美味的传统料理，儿童很早就习惯大多辛辣带劲的口味。韩国泡菜深受儿童青睐，里头有大白菜、萝卜、大蒜、洋葱，有时还有海鲜；海苔饭卷也很受欢迎，是用整张海苔卷裹米饭和少量蔬菜做成的。
所以说，尽管速食当道，生活节奏更是紧凑，但是世界各地喂养儿童的食物和菜色种类确实无所不包，味道和口感千奇百怪，而且孩子还真的都吃下去了。除了食物本身，父母当然也要考虑上菜的方式。我真的该把鱿鱼（calamari）称作「章鱼脆片」，用这种偷偷摸摸的战术，让我家小孩张口尝一尝，然后爱上这个滋味吗？（结果显示这项策略很成功）
有一份研究显示，法国婴儿满周岁以前，平均有40％已经吃过7到12种蔬菜。这背后的道理是，尽量在孩子满2岁以前接触多种味道，以发展孩子的味觉，因为法国当局认为，2岁之后孩子的食欲就会下降，也不会再乖乖尝试新食物。这项做法说白了就是一场竞赛，趁着法国孩子还没开始说「不」以前，赶紧让他们习惯越多蔬菜的滋味越好。
至于烹调，法国人是怎么做的？首先，他们放很多马铃薯，通常和红萝卜、南瓜、四季豆、青蒜、菠菜、栉瓜混合在一起做底料，另外也会添加菊苣心和莙荙菜（chard）。这还只是开胃菜。法国超级市场婴儿食品架上的泥状食品口味之繁多，实在令人叹为观止。大多数的法国父母也认为，吃一块块切好的食物，几乎保证幼儿一辈子都会抗拒需要冒险的食物。他们说，比较好的方式是让孩子尝试所有种类的口味，至于不同的口感，未来孩子会自己习惯。
本文摘自《全球教养圣经》，大是文化出版社作者／马克‧伍兹 与读者分享世界各地最棒的育儿秘诀与古老智慧，教我们如何使出十八般武艺，把孩子拉拔长大。父母再不济，也别把养儿育女这件事搞砸了。