日胜生加贺屋春季会席 暖心登场

日胜生加贺屋天翔厅春季料理套餐，4月7日崭新登场，晚餐会席「春暖」每客3,200元＋10％。图／日胜生加贺屋提供

春天大地苏醒，春季料理呈现出粉色和绿色，感受春暖花开的喜悦和浪漫。日胜生加贺屋天翔厅将于4月7日换上春季料理，晚餐会席「春暖」每客3,200元＋10％，再送白酒、新鲜果汁、气泡水3款任选一。

别出心裁的春季料理严选特殊食材制作而成，如将伊比利火腿做成寿司，炙烧帆立贝搭配指橙酸爽提味，或锅物以山当归熬汤底。前菜中「生火腿棒寿司」将伊比利火腿加上起司粉和红酒醋膏做成寿司，带点酸咸味道，在日本料理中让人眼睛为之一亮。「车海老豆擂流」汤品是采用弹牙的澎湖明虾（车海老），甜豆仁由厨师一粒粒拨好，且用虾壳提炼的虾油，用心料理繁琐的程序，值得民众细细品尝。

当季生鱼片如比目鱼、樱鲷、中腹生鱼片，特别是有整颗炙烧帆立贝，先炙烧再用梅酱和梅酒调味呈现浪漫粉红色。将芦笋切片营造池塘里的浮萍意境，另使用有「水果界的鱼子酱」称誉的指橙（拇指柠檬）提味，将指橙拨成一颗颗添加在料理中，爽脆的口感也增添酸爽芳香。

「和牛山当归风味锅」严选软嫩日本九州黑毛和牛，采用彰化新鲜山当归叶、红白萝卜、龙眼干、昆布熬制汤头，山当归营养价值高、但价格不斐，搭配和牛和时蔬享用，喝起来清爽不腻口。

另一道「樱海老炊饭」则使用胡麻油炒宜兰樱花虾和长崎长鹿角菜，再和日本越光米一起烹煮，虾的鲜甜香气都融入炊饭中。饭后甜点「春花」采用京都抹茶、鲜奶油等食材做成抹茶八八露亚，口感介于奶酪和慕斯之间，上方放上樱花渍、撒上鳕鱼鱼松（樱田麸），口味层次丰富，仿佛草地上美丽的花。预约电话：（02）2891-1238。

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