融入布农文化 台东武陵部落族人研发独特「竹饮品」

将高粱灌注生竹中，武陵部落族人1周后锯断竹子取出竹篙青。（蔡旻妤摄）★《中时新闻网》关心您：饮酒过量，有碍健康。酒后不开车，安全有保障！

武陵国小田淑慧老师，带领布农族小朋友在竹林中表演布农歌谣。（蔡旻妤摄）

国立台东大学文休系研究生余恩赐研发口味香醇独特的饮品「竹篙青」。（蔡旻妤摄）★《中时新闻网》关心您：饮酒过量，有碍健康。酒后不开车，安全有保障！

国立台东大学文化资源与休闲产业学系主任蔡进士表示，取出的酒体积会增加一点，因为萃取了竹子的水分。（蔡旻妤摄）★《中时新闻网》关心您：饮酒过量，有碍健康。酒后不开车，安全有保障！

台东县延平乡武陵部落竹林遍布，竹产业曾是当地重要经济来源，如今逐渐没落。部落族人、国立台东大学文休系研究生余恩赐以竹产业为基底，融入布农族文化，研发口味香醇独特的饮品「竹篙青」，未来可成为部落祭典用酒或提供游客体验部落文化的新产业。

余恩赐在生竹的节腔上缘钻孔，以针筒注入高粱酒，经过静置1周，将竹节取下，底部钻孔倒入滤杯，香韵醇厚的竹篙青口感滑顺，入喉后只留淡淡竹香。他将日前灌入竹篙青倒出邀请部落族人品尝，族人说，很有创意，味道甜甜的、比原本还好喝，「下次布农族报战功，可以考虑改用这种方式。」

延平乡长余光雄指出，武陵部落是延平乡内竹林资源丰富的地方，竹篙青以酒及竹子的搭配，适合连结目前在地创生议题；台东县议员古志成指出，对于竹篙青的特色创生，可作为特色旅游体验的项目，未来会协助推广。

国立台东大学文化资源与休闲产业学系主任蔡进士表示，竹篙青灌注生竹内，与竹子一起生长，经过浸泡萃取，同时淡化了高粱的辛辣味，约1个星期后锯断竹子，灌入的酒和取出的酒体积会增加一点，因为萃取了竹子的水分。

武陵部落布农族人多以农业为生，平地种有水稻，山坡上常见栽种竹、梅等作物，是当地居民重要的经济来源，随着时代背景转变，农产获利微薄，年轻一辈多数不愿接手垦作，良田荒芜，仅剩少数长辈续耕，余恩赐研发「竹篙青」，期盼为没落的竹产业找到新舞台。

蔡进士说，「竹篙青」取出后的竹节还可用来制作竹筒饭，达到全材利用，未来计划以部落种植的梅子为发想，开创新颖的产业模式，让「青梅竹马」为武陵部落旅游增色，吸引游客，也为原青返乡注入动力。

台东大学透过教育部大学社会责任计划支持，组成「台东Y计划－共创部落好旅游」的专业团队。由文化资源与休闲产业学系的专业协助族人重新认识自己的「文化资源」，体育学系负责山野溪谷技能的培力与领导，数位媒体与文教产业学系负责协助建构行销平台，与族人携手找到永续发展的新契机。

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