融入在地食材 君毅中学勇夺韩国世界厨艺大赛面包组金牌

苗栗县君毅中学餐饮科教师参加今年韩国世界厨艺大赛，勇夺面包组冠军。（君毅中学提供／谢明俊苗栗传真）

韩国政府中小企业处与韩国AFA亚洲餐饮协会所合办的世界厨艺大赛，至今年已进入第8届，2021年AFA世界厨艺大赛于11月4日、5日在韩国昌原市国际会议展中心举行，苗栗县君毅中学派出餐饮科老师强棒参赛，以法国长杆面包勇夺面包组金牌，消息传回让全校师生与有荣焉。

苗栗县君毅中学餐饮科教师参加今年韩国世界厨艺大赛，以法国长棍面包勇夺面包组冠军。（君毅中学提供／谢明俊苗栗传真）

据君毅中学表示，今年参赛的国家地区，包括主办国韩国及蒙古、台湾、俄罗斯、中国、菲律宾、马来西亚、泰国、越南、印尼、印度等共计11个国家参赛，参赛选手约1100人，参赛组数1450组， 其中烘焙现场及展示组有750组，料理现场及展示330组，饮调（咖啡及调酒）组370组。

苗栗县君毅中学餐饮科教师参加今年韩国世界厨艺大赛，勇夺面包组冠军。（君毅中学提供／谢明俊苗栗传真）

据悉，韩国因为近期疫苗接种第二剂已达一定普及率，所以今年AFA世界厨艺大赛，照常于昌原市会展中心举办。今年除现场比赛外，也同步采取视讯比赛，透过视讯方式让无法进入韩国比赛的选手，能顺利进行比赛，让世界高手彼此在居住国较劲，也是一种不同的经历与收获。

今年，台湾共有23个大学、139组作品参加比赛，社会组也有多组报名参赛，韩国与台湾在厨艺技术上互相切磋一直非常紧密，因为疫情影响，今年已是第二年无法互访，期待来年疫情结束，双方能再度开展更多元合作，共享厨艺技术精进的成果。

参赛的君毅中学餐饮科教师组，都是学有专精各有所长，在这次比赛充分展现深厚餐饮功力，依照食材特性，融合中餐厨艺与烘焙专业，精心巧妙研发「法国长棍面包」一举勇夺金牌，除让世界美食界认识苗栗在地好食材外，更肯定台湾职人世界级精湛烘焙专业。