如何推动餐饮业创新发展？听听行业大咖怎么说

餐饮业与百姓生活密切相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。如何进一步推动餐饮业创新发展、激发餐饮消费活力？一起听听相关领域专家学者如何为餐饮业把脉建言。

“今年以来，政府推出多项政策，为加快餐饮业创新发展、激发内生动力提供了有力支撑。”中国烹饪协会会长杨柳在日前举办的2024年餐饮消费创新发展推进会上说，要加快餐饮数字化赋能，扩大中餐国际交流合作，促进餐饮消费创新发展，进一步发挥餐饮业对扩大消费、稳定就业、保障民生、传承发展中华优秀文化的重要作用。

杨柳表示，人才是推动行业创新发展的关键力量。为此，协会特别建立了“中国烹饪大师之家”，为行业提供交流技艺、展示风采的平台。协会还将通过举办美食节、参加国际烹饪比赛等活动，进一步扩大中餐国际交流合作，促进餐饮业创新发展。

随着人们生活水平的提高，消费者不仅要吃饱吃好，还要吃得更健康。联合利华食品营养北亚区研究发展部总监孙丽娜表示，年轻群体已成为“养生消费”的主力军，食客在选择餐厅时，对营养健康的关注度持续提升。未来，兼顾美味与健康才能更精准地服务消费者。

“各类消费新模式、新场景、新业态不断涌现，满足着食客的美好生活需要，也以多元化方式赋能餐饮行业，催生越来越多的舌尖‘新食尚’。”孙丽娜说。

中国医学科学院北京协和医院主任医师陈伟认为，在“银发经济”趋势下，加强老年营养食品研制和发展十分重要。

“不同年龄阶段的人群，饮食摄入结构、来源以及组合搭配是不一样的，这应该投射到食物的研究之中，把让不同年龄段的人都获得营养作为重要目标。”陈伟说。

民以食为天，食以安为先。确保食品安全，是餐饮业高质量发展的基石和底线。

“食品安全是‘做’出来的，也是‘管’出来的。”国家食品安全风险评估中心主任李宁说，必须严把原料采购关、人员健康关、场所环境关、制作过程关等多流程环节，确保餐饮食品安全。（记者王雨萧）

来源：新华社