杀猪拔毛的经济学

（图／本报系资料照）

提起「杀猪拔毛」，老一辈想到的可能是很多老荣民身上的文字刺青「杀朱拔毛」，那是在国共内战的氛围下，用谐音表达出对于朱德与毛泽东的敌视。（1930年代，朱德在中共党内的排名是在毛泽东之前）。后来两岸融冰，老荣民可以回家探亲，那些刺青还曾经造成不少困扰。

年轻人理解的杀猪拔毛，从文字来看来理解，当然不会错，确实就是杀了猪、要拔毛，但是背后其实大有玄机。

杀猪当然要拔毛，这是因为猪毛难以下口。有句名言说：「死猪不怕开水烫。」，反映的其实是杀猪拔毛的进行程序。猪只屠宰之后，再用滚水烫过，方便进行初步除毛，这时猪只早就已经死透了，当然不怕开水烫，烫死猪的目的就是方便拔毛。

但是拔毛可不是那么简单而已，其中还牵涉武器经济学。这是因为猪鬃是清理炮筒的重要材料，一度更是辉煌的产业。

猪只全身都有毛，但猪鬃只是猪颈背部生长的刚毛，以前可以拿来制作牙刷、鞋刷、梳子等各种生活用品。早在清朝后期，中国大陆的猪鬃加工制品就出口世界各地。1920年代，更出现了号称「猪鬃大王」的古耕虞，独占中国对美国的猪鬃出口。

台湾也曾经有猪鬃加工产业，当时多数的屠宰场用开水烫过死猪之后，猪毛都当成废弃物直接随着污水流入排水沟。但是就有头脑动得快的商人，从污水中捞取猪毛，挑出猪鬃，用手工方式清洗分类，再按照猪鬃的长短，分类贩售给加工厂。

猪鬃的捞取与分类贩售，是一门辛苦的工作。一来，早期猪只屠宰厂的规模多数不大，?落的猪毛猪鬃也少，搜集的小业者必须召集工人到处去赶场，每到一地，先找简陋工寮，可住也可动工。二来，传统猪只的屠宰，内脏与血尽出、屎尿齐下，怵目惊心；等滚水一烫，猪毛猪鬃脱落，一同落入沟渠，再流入排水沟，工人在沟渠与排水沟捞取的过程，必然充满恶臭，清洗后的捆绑成束，则要靠工人用双手绑紧，甚至用牙齿去咬紧绑绳，以免猪鬃掉落。有些工人为了赶工太过认真，后来竟因此而牙齿松脱，必须戴假牙，得不偿失，但是那时懊悔也来不及了。

1980年代，中国大陆猪鬃加工产业在改革开放之后迅速崛起，再集中大量出口，猪鬃因此被称为「软黄金」、「黑金」。

在此同时，台湾的猪鬃加工产业则因为利润有限，渐渐消失，在台湾已经绝迹大概40年了。从此以后，台湾屠宰厂的猪毛猪鬃，绝大多数就当成垃圾处理，初期是清洁队，后来由废弃物清理公司处理，养猪协会也会收集当成肥料。

尼龙产品出现之后，猪鬃的功能被取代，如今只有炮筒刷子、高级梳子等还是使用猪鬃，但规模远远不如以往，多数地方的养猪场都已经没人收集猪鬃了。

（作者为国立台湾艺术大学广播电视学系教授、历史小说作家）