上吐下泻！妇人检查发现胃藏大量「一级致癌物」　元凶竟是它

▲妇人因为呕吐、腹泻就医，意外发现胃里有大量的「一级致癌物」黄曲毒素。（示意图／翻摄自photoAC）

图文／CTWANT

黄曲毒素是一级致癌物，毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍，日常生活中容易成为藏在餐桌上的「食物刺客」。大陆有一名60岁妇人因为身体不适就医，检查发现胃里有大量的黄曲毒素，追问下才知道，她使用了5年的筷子，都没有更换。

综合陆媒报导，河南郑州这名妇人因为呕吐、腹泻紧急就医，结果意外发现胃中有大量黄曲毒素。追问病史发现，妇人平时生活相当节省，一双筷子用了5年都没有更换。医生高度怀疑与此有关，好在经过治疗，妇人已经顺利康复出院。

医生提醒，黄曲毒素具有强烈致癌性，但是筷子本身并不会生长黄曲毒素，木质餐具长期使用不可避免留下食物残渣，可能会导致霉变，建议定期更换。

▲妇人用了5年的筷子从没更换。（示意图／翻摄自photoAC）

根据「彰化基督教医院」卫教资讯，黄曲毒素是有毒物质已被证实是诱发肝癌的主要致癌物质之一。最常见的是花生与其制品（如花生粉、花生酱），其他五谷杂粮、坚果类、豆类、奶类、南北干货类、腌渍类罐头食品、地瓜粉、面粉及咖啡豆等食材，甚至中药材也曾有遭受波及；若没有真空包装，或开封后没放入冰箱保存封好，都难逃黄曲毒素生长的污染。

相对的，以受污染的玉米、五谷杂粮作为饲料，喂食鸡、鸭、鱼、牛、猪，其内脏也含有较高的黄曲毒素存在，内脏类的饕客们，可能食而不自知。假如长期食用易导致肝细胞突变，造成肝癌的发生，尤其会使B型、C型肝炎患者及带原者罹癌的风险增高。

黄曲毒素具有极高的热安定性，需在260度以上高温才可被消灭。摄食过量被污染的食物会导致慢性及急性病变，慢性病症有细胞受损、畸胎及突变甚至致癌反应；急性病症有呕吐、腹痛、肺水肿、痉挛、昏迷、胰脏充血或肝、肾、心衰竭或脑水肿，最严重甚至死亡。

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