商业周刊／优格教父王世煌 从蹲拘留所到攻星巴克
▲马修严选（彩宸生活事业）创办人及执行长 王世煌。（图／商业周刊提供／摄影骆裕隆）
文／杨倩蓉
3年前，王世煌怎么也没想到，一场食安风暴，从2013年开始席卷全台，竟会在2015年延烧到他身上；更令他觉得讽刺的是，当初创业的诉求，正是标榜食品安全。
曾经是统一旗下红牌AB优酪乳的研发者，王世煌有感于国内食品过多添加物，2010年创立「马修严选」，专卖无添加的顶级优格，并与在地有机果农合作，推出天然果浆，前5年公司业绩每年倍数成长，眼看即将获利，2015年4月，迎接他的50岁生日礼物，竟是拘留所。
起因是一名离职员工向台南卫生局检举，马修严选涉嫌窜改梅子果浆标签日期，贩卖过期品。王世煌被问话近12小时后，被关押在拘留所。
「我第一个念头是，这辈子怎么会有机会待在监狱？」他回忆当时心情。
帮梅农度难关，演变全民围剿
2013年台湾梅子盛产，王世煌原本一年仅收购数千瓶梅子果浆，那年为了帮助梅农消耗盛产量，他比往年超收到1万瓶以上。
有别于传统果酱，王世煌向梅农收购的是黄金梅子果浆，具有存放越久越香的特性。当时他所贩卖的果浆有效期限都是半年，所以这批梅子果浆也贴上半年期限标签；随着保存期限快到，2014年3月底，他先后在脸书公告及通知门市人员，准备收回即将到期的梅子果浆产品，待库存熟成半年后，再重新推出。半年后，王世煌将这批回收的梅子果浆，从绿色标签换上金色标签，改为黄金梅子果浆，称为1年熟成梅，保存期限改为2年。
事后检调检查产品没问题，只是程序有瑕疵，改为罚锾，缓起诉1年。然而，那几年食安风暴频传，检调大动作搜索，隔天新闻出来，媒体以「黑心、窜改、坑人」等耸动标题围剿，马修严选还是面临铺天盖地的经营危机。
「顾客、员工、股东、资金、家人、官司，一夕之间，所有问题排山倒海而来。」王世煌苦笑说。他把手机关机，冷静思考两天，做出工厂停产两个月的决定。「我好不容易从0开始走到1，如果放弃，又回到零，那我这些年都在干嘛？还不如一个一个问题去解决。」
因为他想证明他不会逃跑、会再站起来，14家门市照常开门，每月还是得付6百万元员工薪水与租金，含营业成本2个月就损失了2千万元，那一年整整亏损3千万，相当于马修严选该年四分之一营收。
为了抚平焦虑，他大量阅读书籍，从电影吸收别人如何面对逆境，也让自己暂时跳脱现况。跌到谷底时，他对作家Peter Su这句话非常有感：「梦想这条路踏上了，跪着也要走完。」他有些激动的说：「以前我是趾高气扬，这件事让我跪下来趴在地上，然后又重新站起来。」
梅农许鸿文（图左）感叹：「王老板是我看过最不像老板的老板。」那一年他知道王世煌还有梅子果浆库存，却继续订购他的产品，事发后也从未断过。
马修严选也成为成功大学EMBA管理课程的研究对象。成大国际企业研究所教授张绍基指出，王世煌从逆境爬起的关键是：「他带员工去产地认识果农，清楚公司文化，经营脚步就不会乱。否则那时他财务压力大，走错一步，可能就倒闭了。」
从2015年谷底往上爬后，如今已有18家门市的马修严选，去年营收达2亿元，今年终于开始获利，更成功进军星巴克、全联、家乐福及超商等重点通路，去年10月，也获心元资本近百万美元的投资。
马修严选之所以获得星巴克青睐，主要是星巴克在日本、香港、中国都有优格合作厂商，但是都只能卖一天，而且还有添加物。在台湾王世煌用技术向他们证明，他所研发的优格不仅可以卖3天，而且更天然好吃，没有任何添加物。
心元资本创始执行合伙人郑博仁说，投资前，有人提醒他梅子果浆过期事件，他的看法却是：「一个50几岁的人愿意面对问题不逃避，遇到挫折还是对自己产品很有热情，我投资看的就是你能解决什么问题，怎么做决定。」
走过2015年那段从事业高峰跌到谷底的逆境，如今，走在梅农的果园里，那些曾经质疑谩骂的声音，都像他脚底踩着的落叶，依旧窸窣有声，却不曾动摇他的决心，王世煌踩了踩脚下的泥土说：「我对农业有高度热情，既然这辈子只会做优格，我想整合我的专业，让农产品价值提升，这是我接下来30年要做的事。」
小档案_王世煌出生：1965年学历：清华大学化工硕士经历：统一乳品事业部品牌经理、乳酸菌种公司执行长现职：马修严选（彩宸生活事业）创办人及执行长
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