舌尖上的古典文学 美食生活
▲《西游记》中对素斋的描述，补足中国文学中较缺失的一块。图为甄子丹（右）、郭富城在《西游记之大闹天宫》剧照。（本报系资料照片）
▲《红楼梦》可见当时官宦人家的奢华，图为温州厨师再现红楼宴中「潇湘鹦鹉」、「薛蟠戏龙」两菜。（CFP）
随着大陆《舌尖上的中国2》纪录片热播，文艺范十足的「舌尖体」也迅速窜红，在网路引发网友的造句热潮，食物透过舌尖体洗礼后瞬间变得「高大上」。事实上，中国古典名著小说多有对饮食生活的细腻描写，文学中的舌尖震撼不亚于纪录片。
曹雪芹的《红楼梦》，用将近1/3的篇幅描述清初贵族生活，大有「以声色饮馔之幻演示人生哲理」之意，且曹雪芹的先人曹寅着有不少淮扬饮食诗文并曾多次为康熙督办御宴，使得曹雪芹对淮扬烹饪文化素材驾轻就熟，对做工的细腻描写，今人甚至可以「按图索骥」地推出「红楼宴」。
红楼宴中除了丰盛大菜，一道「茄鲞」更是道尽富贵人家吃的讲究，在《红楼梦》41回中，刘姥姥在大观园中嚼了一口茄子却不觉得是茄子，原来是「用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋等干果子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。」这等吃法，让刘姥姥听了摇头吐舌：「我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！」
吴承恩的《西游记》所记食馔则多为斋席素宴，将明代斋筵描述得相当详尽，从员外招待的家办素筵到妖办素席、唐太宗为唐僧接风的御斋，及王母娘娘的蟠桃仙筵，丰富多彩。纵观中国古典文学中有关筵席的描写虽多，但绝大多数是荤席，《西游记》补足这部分资料，从中也看出明时一般人家「五果五菜」的席面规格。
描写梁山好汉「大口吃肉，大碗喝酒」的《水浒传》，几乎无一章节不写饮酒而成为酒文化的集大成者，「黄金盏泛香醪，紫霞杯滟浮琼液」这样的描述，几乎成为刻画英雄人物的典型场景；再看吴敬梓的《儒林外史》，56个章回中无一不涉饮食内容，光是食品种类就提及2000种，从钟鸣鼎食到粗茶淡饭，几乎各阶层的饮食场面都有所描绘。
中国4大奇书之一的《金瓶梅》，则是在所有古典小说中，唯一毫无节制地描绘食欲的作品，也借此揭示出饮食与权力、财色的关系，其中最丰盛的一席家宴，是第16回中西门庆替结拜兄弟应伯爵过生日，4碟菜果、4碟案鲜，从油炸烧骨、劈晒鸡、水晶膀蹄到糟鲥鱼，大量的饮食描写，多有炫奇夸富的目的，让读者也品味出当时财主人家的奢华生活。
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