十二碗菜歌 找回办桌文化

导演樊宗锜在作品《十二碗菜歌》里，安排现场办桌，报名吃饭的观众就在舞台上担任临演，台下观众在演出结束后也有菜尾汤可带回家。（国家两厅院提供）

旧时代在路边举办的婚丧喜庆宴席，在都会地区已较少见得，导演樊宗锜在作品《十二碗菜歌》里，特别安排现场席开14桌，剧情谈论的也是总铺师故事，报名吃饭的观众就在舞台上担任临演，台下观众在演出结束后也有菜尾汤可带回家，日前已完成全台巡回演出，他表示，「办桌是城市里欠缺的人情味，也是快要消失的滋味。」

樊宗锜表示，在路边办桌可说是台湾人生命经验里重要的一环，而不管是在室内或是户外办桌，都是台湾人重要的生活文化，「台湾人各种事情都可以办桌，举凡结婚、开市、丧礼，在桌上有很多故事和回忆，连结浓浓的人情。」

为了发想创作，樊宗锜和许多不同职业的长辈聊天，其中与总铺师林明灿谈天时谈到，原来他父亲是有「台湾办桌活字典」之称的总铺师林添盛，但他父亲从未真正教他厨艺，「他父亲教他的方式，就是什么都没教，而是要儿子用眼睛看，自己学习。」

樊宗锜表示，他发现台湾传统父子，彼此间很少真正沟通，「父亲有表达善意与暧昧的方式，儿子也有想表达自己想法的时候，但双方对不到频率。」

在作品里，樊宗锜抓住传统父子关系，故事描述一名传奇的总铺师要退休了，但他和儿子之间还有没有化解的心结，「故事里的父子，就像是古早台湾人做事的方式，对隔壁邻居别人都很好，但对自己的小孩很

严厉，从中有许多趣味

性的互动和人情味在

里面。」