是飯廳也是影廳 吃光食堂

吃光食堂提供放映空间推广电影文化 【图‧张晋豪】

【文‧邱建顺】

「兴趣能不能当饭吃？」这个问题的答案，见仁见智。但对「吃光食堂」的共同创办人赖勇辰来说，兴趣不仅能当饭吃，还要让所有吃过「这口饭」的人都赞不绝口。位于西区五廊街的「吃光食堂」，隐身住宅区巷弄中，距离台中教育大学仅有几步之遥，以自成一格的复古氛围和职人手作料理，吸引无数学子和饕客前来。不仅如此，「吃光食堂」内还别具匠心规划一个空间作为电影放映室，跨界结合料理和电影两种创作，让味觉、视觉和听觉同时获得满足，而这也正是赖勇辰创业时最单纯的初心。

爱看电影的料理素人勇敢寻梦

「创业，是为了寻找一个能不断投注热情的工作，而餐饮是我的答案！」很多人可能会感到意外，烧得一手好菜的赖勇辰其实并不是科班出身，选择餐饮踏上创业之路的他，大学念的是八竿子打不着的时尚设计。毕业之后辗转做过多份工作，待过设计公司，也做过工地，甚至服饰网拍、桌游店、咖啡厅都有他努力过的身影。

25岁那年，赖勇辰开始思考工作的意义，他认为工作必须要有热情才能持续，而热情来自执行时获得的正面反馈。和其他工作相比，餐饮业的回馈是直接且快速的，可以直接感受与接触到消费者。「有没有对料理用心付出，客人一吃就知道。」加上「民以食为天」，在与客人建立起良好互动后，还有机会变成朋友关系，这样的缘分对赖勇辰来说，是格外有意义的。

「吃光食堂」并不是赖勇辰的第一次创业，早在2016年，他即曾以复古摩托车改装的餐车在街头或市集卖起手工饭团。当时，「游子饭团」便以独特口味「香菇鸡」和来自鱼池乡的红茶，累积不少忠实顾客追随。上一次的摆摊创业经验，也成为日后开设「吃光食堂」不可或缺的养分。

赖勇辰透过吃光食堂推广电影文化 【图‧张晋豪】

用心料理带入中国名菜

第一次来到「吃光食堂」的人，一定会对门口复古式八角售票亭印象深刻，以及作为预约席订位牌的电影场记板，在在揭示与形塑了赖勇辰想赋予空间的多重意义。「取名『吃光食堂』除了代表对料理的自信，客人们把摆放六宫格餐盘中汤锅饭碗里的食物吃光。另外一个意涵，是电影的放映与观赏关乎光线的穿透与折射，要用眼睛来『吃』光线。」他希望来到「吃光食堂」不只可以填饱肚子，也能让脑袋吃到「东西」，心灵与生理都能获得满足和疗愈。

既然名曰食堂，料理自然不能马虎。尽管，赖勇辰并没有接受过正统厨艺训练，但对食材的敏锐和料理天分，在创业前假日与朋友从搭伙煮食中启动了开关，在一餐又一餐的尝试里培养出备受好评的口味。

因为另外一位合伙人来自中国，所以在「吃光食堂」菜单中，可以尝到不少近年风靡中国各地的「流行名菜」，像是他们用砂锅炖煮的招牌「无骨黄焖鸡米饭」，又像起源于重庆山城的经典菜品「酸菜鱼」，独特调料和烹调技法，让吃过的人都直呼舌尖被惊艳了！

吃光食堂以温暖的木质装潢，提供舒适的用餐空间。 【图‧张晋豪】

支持台湾独立电影产业

电影作为「吃光食堂」主题，最主要原因还是赖勇辰对电影的兴趣。他对于电影的喜爱程度不仅止于观赏，在大学时期，他更实际投入微电影的创作与拍摄，甚至参加大大小小的微电影比赛。正因为了解创作电影这条路的艰辛，所以当他因缘际会下找到「吃光食堂」现址时，便决定要利用店面大坪数的优势，保留一处空间规划为电影放映室，用另一种方式来支持台湾独立电影的创作者们。

他免费提供场地给独立电影的创作者播放，希望提供一个舞台让独立电影作品可以接触到更多人。除此之外，「吃光食堂」也和酷儿影展、乌山头影展等影展方合作，作为巡回放映活动的据点。近期，则有司法院所主办的《2023视读司法 ── 社区巡回放映讲座》，来与台中的朋友们见面。

赖勇辰说，开辟电影放映室空间最大的回馈，是观众们有更多时间可以和拍摄独立电影或纪录片的导演，或者讲座的讲师们，进行深度交流和对不同议题讨论。对他个人而言，不仅满足观赏电影的兴趣外，也让自己学到很多开餐厅以外的知识，或者是某些事件的真相。

在不久的将来，赖勇辰打算推出「和老板一起看电影」计划，挑选自己喜欢的电影聚集同好扩大同温层，不仅可以和来「吃光食堂」的客人变成朋友，也希望食堂能成为邻里社区周末休闲的去处。

【完整内容请见《文化台中》第52期】