世界面包冠军加持 人人成为面包师不是梦 烘焙业抢攻「宅经济」商机

世界面包冠军吴宝春师傅国际打响名号,也带动在家做面包、蛋糕家用烘焙市场逐年成长。(图/记者黄克翔摄)

记者林淑慧/台北报导

继吴宝春之后,台湾师傅拿下多届世界面包冠军,推升国内烘焙业年创600亿元产值,也带动越来越多人想学烘焙,在家做面包、蛋糕的家用烘焙市场也逐年成长,成为烘焙相关产业兵家必争的宅经济商机

台北市糕饼商业同业公会理事长高垂崇表示,烘焙原料业者不断开发DIY客群的新产品,让人人成为面包师不是梦,像是家用面包机或是DIY个人烘焙粉的开发,均可看出单身族群与个人烘焙市场相当具有开发潜力

全台规模最大、产量最高的老字号面粉联华实业,也推出1kg包装的骆驼牌面粉抢攻DIY市场。(图/记者黄克翔摄)

客制化市场,连面粉龙头厂商也抢进。全台规模最大、产量最高的老字号面粉厂联华实业,目前能依照客户生产制程与产品特性,客制化超过150种以上的专用粉,旗下历史悠久的创始产品「骆驼牌面粉」,近年也推出1kg包装方便热爱DIY的消费者,抢攻DIY市场。

联华实业新品开发部烘焙技师钟瀚亿建议,像是初学烘焙的新手,可以先从吐司、小餐包等较简单的品项入门,以及饼干松饼等不容易失败的项目,等到基本制作学习到位后,再慢慢挑战杯子蛋糕、松饼等难度较高的品项。

联华实业目前在国内面粉市场的市占率约24%。为抢攻家用烘焙商机,推出1kg包装的面粉,光是2018年一年的销量,就突破930万袋,创下历史新高;联华实业行销经理北辰也看好个人烘焙市场的发展预计3年内可望突破1000万袋。