石門農場「架曬」越光米 又Q又香又好吃

石门农场制作晒谷架，将稻穗集成束，倒置架晒稻谷，风吹过阵阵稻香，让石门出产的越光米又Q又香又好吃。图／红树林有线电视提供

到了割稻晒谷的季节，石门有农场晒稻谷的方式很特别，农场主人制作晒谷架，将稻穗集成束，倒置架晒稻谷，风吹过阵阵稻香，遇到下雨随时推进室内，又不怕最近气候太过炎热导致稻谷太快干燥而口感不佳，让石门出产的越光米又Q又香又好吃。

出磺口农场陈国志说，出磺口农场除了生态多样，更以种植越光米为出名，近来到了稻谷熟成收割时节，农场也将稻米收集成束，放上移动晒谷架上晒稻谷，因应最近的炎热的天气，每隔一天就要翻一次谷，将被绑在内部比较不易被晒到的稻谷给翻到外层来晒干。

此外，出磺口农场陈国志也指出，比起传统先讲稻谷打下，再透过空地日晒稻谷，现在的炎热气候，会让地面晒谷因为导热太快干燥导致口感不佳，而架晒稻米不仅能让稻谷慢慢干燥保留Q度与口感，根据日本农民说法，这样晒还能让稻杆中的养分再流向谷粒，让稻米更香甜好吃。

出磺口农场应用智慧，制作晒谷架晒稻米，让米慢慢干燥，大约要晒一整周才能达到可以收起保存的湿度，可以移动放置在室外或温网室内，风吹过还有阵阵稻香，让架晒的越光米又Q又香又美味。