食譜／端上餐桌秒殺料理 蒜香奶油豆腐steak丼飯

⟪蒜香奶油豆腐⟫是一道超香的豆腐料理，蒜香奶油浓稠的酱汁林在饭上，再配点小菜做成丼饭（我称之为盖饭），超爱吃的，孩子们比我更爱吃，餐桌上只要有这道，秒杀般的迅速见到盘底。

豆腐口感松软滑嫩，以黄豆为主要原料的黄白色块状豆制品食物，料理方法百百种，简简单单的料理，就可以做得好吃下饭，我常常在不想吃肉的时候，又想摄取一日所需的蛋白质营养，豆腐的料理就是第一选择。

豆腐对人体好处多多，热量低，富含蛋白质、铁、钙又不含胆固醇的食物，我曾把它当成减肥时期的主要蛋白质营养的来源食材，现在是为健康所需而吃。

食材

市售板豆腐二块约450～500g、蒜头8粒、葱1根、海苔片适量、白饭3碗、凉拌酸甜黄瓜片适量（一个黄瓜做好的量）

奶油2大匙（轻食少油脂的料理可用橄榄油代替）、料理米酒 2大匙、日式味淋2大匙、砂糖 1小匙、酱油 2大匙、黑胡椒适量

1.豆腐切厚片，沥干水分（或用重物稍微压使之脱水）。

2.蒜头，4个切薄片，4个磨成泥。

3.葱切成葱茉。

料理步骤

1.炸蒜片

不沾锅中放上1汤匙橄榄油，再放入蒜片后开中火，炸出琥珀色蒜片后取出，放旁备用。

2.煎豆腐排

接续炸蒜头的不沾锅和剩下的油来煎豆腐，豆腐的两面都要煎，当表面呈现金黄色时，取出放在纸巾上滤油备用。

原锅里面使用厨房纸巾擦干净后，放入奶油开小火，当奶油融化时就加入蒜泥和葱白末续煮（吃辣的可再加上适量的生辣椒丁），闻到蒜香味时，加入酱油、米酒、味淋，略搅拌后再加入糖和黑胡椒，中火煮汤汁到汤汁煮开后，加入煎好的豆腐，盖上锅盖，煮到汤汁略收汁呈浓稠状，即完成了，整个过程约5～6分钟。

取适量的蒜香奶油味香的浓稠酱汁淋在白饭上，放些手撕的海苔片，放上豆腐2～3片，淋上酱汁，豆腐旁再放一些酸甜的凉拌黄瓜，再将炸过可食的蒜片和葱绿茉，放在豆腐上装饰（可吃），香喷喷「蒜香奶油豆腐排丼饭」就完成了。

网路查询豆腐料理，跳出来出书超过十本关于料理的作者masa的「蒜奶油豆腐steak丼饭」，看完youtube制作视屏后，有兴趣的照做，需要的食材冰箱都有，做给自己吃，出乎意料的好吃。

餐餐不一定要有肉，豆腐的外皮吸足了蒜香和奶油，外酥内软的好吃，淋上了酱汁的白饭，非常的下饭，这道也是一碗不够吃，会多吃一碗的美味佳肴，每一次做，在我家秒杀见盘底，连同电子锅里的饭也是迅速见底，丼饭里配菜的凉拌小黄瓜，完美的稀释口中的油腻，很好吃就是。

作法简单少样食材的「蒜香奶油豆腐steak丼饭」，堪称是价美物廉富含人体所需的蛋白质的美味料理。