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食譜／簡單易做又便宜！鱈魚肉多刺少加豆豉清蒸肉嫩香滑

鳕鱼肉多刺少，加豆豉清蒸，鲜香无腥味，肉嫩香滑，老小爱吃。鱼肉的营养价值很高，低脂高蛋白，人体日常需要的营养，怕麻烦不担心鱼刺，鳕鱼就是一种很好选择，鳕鱼一个大主骨，肉嫩刺少，煮熟的鳕鱼容易散可以放心吃。

清蒸鳕鱼，要掌握几个技巧，鳕鱼是深海鱼，我们经常购买的都是冷冻鱼，马上食用，就不需要放冰箱，如果从冰箱取出解冻，可以提前一个晚上从冷冻放入冷藏，如果在市场挑选优质的的鳕鱼大小适中，肉质饱满、轻轻按压，马上回弹，闻一闻，没有异味，只有鱼肉的自然腥肉味。

豆豉蒸鳕鱼

食材：

鳕鱼一片、豆、红辣椒、生姜、盐、油、酱油，香葱和香菜适量即可。

做法：

一、购买的包装冷涷黑鳕鱼；每一块都是独立包装，方便储存，烹饪也很方便。

二、室温下自然解冻，可放入凉水中隔袋浸泡。

三、解冻后的黑鳕鱼块无需水洗，不要冲水洗，那样会使肉质松散影响品相和口感，用厨房纸吸掉表面的汁水去腥气。

四、准备工作：把红辣椒洗净，切辣椒圈（不吃辣可免）、葱、香菜，分别洗干净切好备用，豆豉（可买瓶装的）。

五、解冻好沥干生姜清洗干净，切丝，把生姜、少许盐，豆鼓均匀搅拌在鳕鱼块上。

六、腌制好鳕鱼块，放入蒸盘，接着把豆豉、红辣椒，放在鱼块上面，最后放少许葱。

黑鳕鱼要入开水蒸锅，盖上一个盘子水汽锁在锅中，让鱼更入味，味道更鲜美蒸5-8分钟即可，不要久蒸，口感变老变硬就失去了其鲜嫩肥腴的特色。

蒸鱼，放一点豆豉、生姜、鱼肉无腥味，鲜香味美，很好吃。

七、鱼肉蒸熟，取出然后放葱花、香菜，鳕鱼鲜香又滑嫩。

超市购买的鳕鱼是真空包装，干净切块好了很方便，只需简单清洗就可以蒸，方便快捷，鱼肉很新鲜；辣椒、生姜，都可以去腥提鲜，豆豉可以让鱼肉更加美味。

蒸好的黑鳕鱼呈现出明显的褐色条纹，颜色不如真鳕或者银鳕洁白，这并不是品质问题，而是鱼肉本身的特点，空气中洋溢着鱼肉香嫩的味道，鱼汤能清晰地看到泛起的油花。

黑鳕鱼要入开水蒸锅，视鱼块大小蒸5-8分钟即可，不要久蒸，口感变老变硬就失去了其鲜嫩肥腴的特色。

豆豉蒸鳕鱼，想自己蒸来吗？如果你也喜欢吃鱼，试试蒸鳕鱼，简单味美，鳕鱼算是海鲜中的家常菜了，喜欢吃海味儿的人都会念念不忘的。

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