市售浓缩果菜汁盲点 你看见了吗？

市售果菜汁不见得健康，最好还是从天然食物中均衡、多样地摄取人体必须的营养素。(报系资料照片)

许多民众为了追求健康的饮食，往往以市售果菜汁搭配正餐，以弥补蔬果摄取的不足。许多果菜汁号称1瓶可抵1天的蔬果摄取量，也强调是「浓缩还原」，但实际上这类果菜汁喝进肚里的只是自我满足感，却不见得有益健康。《恐怖的食品添加物》作者安部司指出几个盲点，希望消费者能注意暗藏在号称健康的果菜汁中的陷阱，免得为了追求健康却无意间赔掉健康。

1.摄取量不等于营养素全包

果菜汁号称可以摄取1天必要的蔬果量，他认为只是文字游戏，因为日本厚生劳动省建议成人1天至少要摄取350g的蔬果，但即使是用350g的蔬果制成的果菜汁，却不见得这些营养素全部都能吃进肚内。名古屋市消费生活中心曾分析市售35款果菜汁，发现胡萝卜素含量达标的仅8款，至于维生素C和钙质含量则是「无法令人期待」，等于果菜汁中的营养素几乎是零，喝下去的仅是自我满足感而非健康。

2.难追踪原料来源

制造果菜汁所需蔬果从世界各国进口，制造商为了降低成本，通常选择便宜的蔬果，原料可能来自十数国，同时在蔬果生产地直接加工，以加热方式将蔬果浓缩成6分之1的体积后再进口至国内，于国内进行加水还原，如此一来制造地就能标示成日本生产，但实际上生产履历根本难以追踪，农药残留风险也需考虑。

3.人工香料喝下肚

加热浓缩过后的蔬果，不仅天然的香气消失，连营养素、食物纤维都跟着破坏殆尽，厂商只得另外添加香料、维生素C、矿物质、钙质等，来维持果菜汁风味。但这些人工香料有数千种，在产品标示上却只要标出「香料」即可，消费者很容易就将某些对人体不好的香料喝下肚！

4.有引发贫血风险

除了人工添加物之外，蔬果中含的硝酸盐也可能是健康杀手。若人从食物中摄取过量的硝酸盐，唾液酵素及消化道中的微生物会将一部分的硝酸盐转化成亚硝酸盐，有可能导致俗称「蓝婴综合症」的高铁血红蛋白血症，血液无法输送氧气，会有贫血、呼吸困难、皮肤发紫等症状。硝酸盐化合物是大自然氮素循环的一环，但现代农业往往施用大量氮肥，果菜汁自然也容易含有过量硝酸盐。日本目前对蔬菜所含的硝酸盐量并无规范，但若以自来水1公升不得超过10毫克的标准来看，市售果菜汁竟可超过2至18倍，喝果菜汁真的不见得健康！