食物掉地上 「秒撿」能吃嗎？

食物如果掉在桌面或地上，肠胃不佳的人建议不要再捡起来吃，易导致肠胃炎症状。本报资料照片

食物不小心掉在地上，觉得浪费可惜，把握「3秒钟原则」迅速捡起吃下，小心可能引发肠胃不适。书田诊所胃肠肝胆科主任医师邱展贤表示，食物掉到桌面或地上，赶紧捡起来擦拭之后吃掉，对于身体健康者来说，大多无害，但前提是掉在「干净环境」。

身体的胃酸具有很强的杀菌功能，大部分的细菌、病毒经过这酸水都会死光，胃酸是重要的保护屏障。关于食物掉到地上到底还能不能吃？邱展贤认为，要取决于环境，如果是污染程度高的马路、公园、公共场所等场所，当然直接弃之垃圾桶；若是平常有打扫的家里，食物掉落地面沾染致病微生物的机率并不高。

邱展贤说，一般熟食掉到地上，可以用水冲洗，再回锅加热，这「加温」步骤不可少。不过，食物掉在灰尘多的地方、脏水处，或是家里养宠物容易毛絮乱飞，细菌附着的机率就会大增，建议直接回收，不要因为觉得可惜而勉强吃。

吃进脏东西时，「心理作用」易产生恶心、不舒服的感觉。邱展贤表示，肠胃虚弱者更要特别注意食物安全，有些人吃到不干净的食物，不仅肠胃不舒服，甚至还得了肠胃炎。另外，食材的特性也是沾染细菌的关键，例如：麻糬、蛋糕、土司、水果等，水分高或带有调味酱料食物特别容易附着细菌，不建议再食用。

关于食安问题，邱展贤提醒，夏季天气炎热，食物很容易变质腐败，买回来的熟食务必在1至2小时内吃完，即使放进冰箱冷藏，也要在2天内食用完毕。冰箱只能延缓细菌生长的速度，并非万能，食物放久了还是会坏，尤其要善用密封工具，避免细菌交叉感染。

邱展贤强调，慎选新鲜食物、小心病从口入，食物首重干净卫生，包括食材本身以及周遭环境。夏日高温潮湿，增加了食物中毒的风险，如果掉到地上，还是少吃为妙。