食欲之秋 欣叶日本料理新品上菜

（欣叶日本料理的「牛肉寿喜烧」，融合咸香甘甜滋味，现涮现食让人意犹未尽。图／欣叶集团）

日本秋天称「食欲之秋」，从蔬果到海味都令人食指大动，欣叶日本料理自即日起至11月底推出秋季新品，以秋刀鱼、红甘、柿、栗、南瓜与雨来菇等当令食材，为秋季揭开食事美味。欣叶日料的料理长并以烧烤、铁板、避风塘、寿喜烧、锅物等六种不同烹调方式将牛肉料理巧妙变化，吸引牛肉控青睐。

欣叶日料的秋季牛肉料理包括：涮热呼呼经典「牛肉寿喜烧」、慢炖8小时南洋风味「牛肉精力汤」，喜欢原味牛肉的软嫩鲜美，推荐香气四溢的烧烤山椒粉「牛肉蒟蒻卷」，以及鲜嫩多汁「现煎牛肩排」。想来点味蕾变化可品尝蒜香诱人「避风塘牛肩肉」或创新呈现「寿喜烧牛肉饼」。

秋刀鱼是日本料理秋天代表性食材之一，搭配有马山椒熬煮成连骨头都可以吃的「秋刀鱼佃煮」，带辛的山椒跟鱼肉分外融和；佃煮秋刀鱼点上蛋味噌的「炙烧秋刀鱼棒寿司」，咸香味浓让人意犹未尽。入秋东北季风增强，鱼群大量觅食准备过冬，现流红甘刺身炙烧的「红甘柚子味噌」，肥美鱼身伴随炙烧的香气，与柚子胡椒在口中交融的滋味美妙极了；先烤后拌的温沙拉「蜜烤南瓜虾软沙拉」，微温的口感让沙拉吃起来更温顺；松软飘香的「秋栗烧鸡」，栗子闪动着黄澄澄的温暖色泽，是道充满秋色气息的料理；柿饼切成丁搭配起司奶酪的「柿饼起司」，入口甘醇，尾韵则带出起司香气，从食材到色泽，都让人感受到金秋气息。

中秋后恒春开始刮起落山风，纯净雨水加上生长环境良好，生长出在地人口中「情人的眼泪」珍馐雨来菇，口感及外型酷似黑木耳，曾被小英脸书宵夜文点名「不用加洋葱也会流泪」，搭配蛋及银芽快炒「秋玉彩丝雨来菇」，嫩脆清甜十分爽口，为食欲之秋划下完美句点。